Paella: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
Baris 29:
Daftar bahan lengkap untuk paella yang paling banyak digunakan saat ini adalah: nasi putih (varian bulat pendek), ayam, kelinci, siput (opsional), bebek (opsional), kacang mentega (varian lain kacang putih), kacang utara besar (varian lain kacang putih), kacang merah, artichoke (pengganti kacang merah di musim dingin), tomat, rosemary segar, paprika manis, kunyit, bawang putih (pilihan), garam, minyak zaitun, dan air<ref name="foodtimeline.org" />. Orang-orang Valencia yang berpenghasilan rendah atau miskin, bagaimanapun, kadang-kadang menggunakan lebih banyak siput untuk menggantikan daging. Mereka bersikeras bahwa hanya bahan-bahan ini yang harus digunakan untuk membuat hidangan paella Valencia yang modern.
=== Paella seafood dan Paella campur ===
Di pantai [[Mediterania]], orang-orang Valencia utamanya menggunakan [[boga bahari|makanan laut]] daripada daging dan kacang untuk membuat paella. Mereka menganggap resep ini sama otentiknya juga. Dalam resep ini, makanan laut disajikan di dalam cangkang (utamanya kerang adalah bahan laut utama yang dipakai). Sebuah varian dari hidangan ini adalah ''paella del senyoret'' yang menggunakan makanan laut tanpa kerang. Kemudian, bagaimanapun, orang-orang Spanyol yang tinggal di luar Valencia menggabungkan makanan laut dengan daging dari hewan darat yang melahirkan hidangan paella campur<ref name="arrozsos.com">{{cite web|author=Tu nombre |url=http://www.arrozsos.com/articulos/ver/historia_de_la_paella |title=Arroz SOS presents a history of paella |publisher=Arrozsos.com |date= |accessdate=19 Februari 2010}}</ref>. Paella ini kadang disebut ''preparación barroca'' (penyajian ala barok) karena variasi bahan dan bumbunya serta penyajian akhirnya<ref>{{cite web|title=Nuestras Paellas|url=http://www.pacharan.com.uy/platos/paellas/|website=Pacharán|accessdate=2 September 2015|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20151116111929/http://www.pacharan.com.uy/platos/paellas/|archivedate=16 November 2015|df=dmy-all}}</ref>.
Selama abad ke-20, popularitas paella menyebar melewati perbatasan Spanyol. Seiring budaya lain mencoba untuk membuat paella, hidangan tersebut selalu memperoleh pengaruh regional. Akibatnya, resep paella beralih dari yang relatif sederhana untuk kemudian dimasukkan ke dalamnya berbagai macam makanan laut, daging, sosis (termasuk [[chorizo]]), sayuran, dan bumbu yang berbeda<ref>[http://www.oprah.com/food/Paella Mario Batali's version of mixed paella with chorizo] Oprah.com: Retrieved 30 June 2011</ref><ref>{{cite web|author=Recipe courtesy Tyler Florence |url=http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/paella-with-seafood-chicken-and-chorizo-recipe/index.html |title=Foodnetwork's paella recipe with seafood, chicken and chorizo |publisher=Foodnetwork.com |date= |accessdate=19 Februari 2010}}</ref> vegetables and many different seasonings.<ref>{{cite web|url=http://www.spain-recipes.com/paellarecipes.html |title=An assortment of paella recipes |publisher=Spain-recipes.com |date= |accessdate=19 Februari 2010}}</ref>. Namun, resep yang paling populer di dunia adalah paella seafood.
Di daerah Spanyol selain Valencia, paella campur sangat populer. Beberapa restoran di Spanyol (dan banyak di [[Amerika Serikat]]) yang menyajikan versi campuran ini menyebutnya sebagai paella Valencià. Namun, orang-orang Valencia bersikeras bahwa hanya dua resep asli yang benar-benar merupakan paella Valencia asli, sementara resep selain dari yang dua tersebut dianggap kurang sama, tidak asli, atau bahkan aneh<ref name="arrozsos.com" />.
== Referensi ==
| |||