Francesinha: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 5:
== Sejarah ==
[[Berkas:A Francesinha (5401346513).jpg|jmpl|ka|Francesinha dengan kentang goreng]]
Konon roti lapis ini diciptakan setelah [[invasi Portugal oleh Perancis]] yang dilancarkan oleh [[Napoleon]] karena pasukan Perancis memiliki kebiasaan memakan roti dengan daging dan banyak keju. Hanya satu bahan yang kurang yang kini digunakan oleh warga [[Porto]]: saus. Namun, makanan ini sebenarnya diciptakan oleh [[Daniel da Silva]] dari restoran ''A Regaleira'' pada tahun 1950-an. Ia pernah bekerja di sebuah restoran di [[Perancis]] dan kemudian menciptakan sebuah hidangan yang terinspirasi dari [[croque-monsieur]] di Perancis.<ref name="fu"/>
Baris 12 ⟶ 13:
== Ketersediaan ==
[[Berkas:Francesinha (14418441863).jpg|jmpl|ka|150px|''Francesinha poveira'']]
Porto dan sekitarnya adalah kawasan tradisional francesinha, dengan banyak restoran dan kafe yang menyajikannya. Hal ini juga dapat dengan mudah ditemukan di beberapa tempat lain di utara Portugal. Di pusat dan selatan Portugal mungkin lebih sulit ditemukan, namun ada peningkatan jumlah restoran, bar dan kafe yang menyajikannya, terutama di tempat-tempat wisata seperti resor pantai mulai dari [[Figueira da Foz]] sampai [[Albufeira]]. Di [[Lisbon]], sejumlah bar dan restoran menyajikan beragam jenis francesinha, termasuk variasi yang disajikan dengan saus hijau. Botol saus standar francesinha telah dijual di supermarket di seluruh negeri sejak tahun 2000-an, yang mungkin terkait dengan pertumbuhan popularitas roti lapis di luar kawasan Metropolitan Porto.
Baris 17 ⟶ 19:
Francesinha terbuat dari [[linguiça]], [[sosis]] segar, [[ham (daging)|daging ham]], dan [[daging sapi]]. Daging ini kadang-kadang dapat diganti dengan daging babi. Seluruh hidangan ini dilapisi oleh keju dan di bawahnya terdapat sebuah saus yang terbuat dari tomat, [[bir]], dan [[cabai]]. Telur ceplok juga dapat ditambahkan sebagai pengiring.<ref name="fu"/>
==
Meskipun sudah dijelaskan pada bagian resep di atas, tidak begitu jelas bagaimana resep standar sebenarnya dari francesinha. Beberapa restoran di Porto menyajikan berbagai varian dari francesinha, antara lain:
* Café Ábaco: ''Francesinha de carne assada'' - ''Francesinha Especial'' dengan babi panggang;
* Cascata: ''Francesinha à Cascata'' - ''Francesinha Especial'' dengan jamur [[champignon]] dan [[krim]];
* Restaurante Cunha: ''Francesinha à Cunha'' - Francesinha dengan ukuran sangat besar.
* Beberapa restoran di [[Vila Nova de Gaia]]: ''Francesinha em forno a lenha'' - Francesinha yang dipanggang menggunakan kayu bakar.
''Francesinha Especial'' adalah Francesinha dengan telur dan / atau keripik kentang. Variasi lain dari yang asli termasuk isian seperti daging babi, ayam, tuna, ikan kod.
=== Saus ===
Saus untuk francesinha adalah saus dengan resep rahasia, dengan setiap rumah memiliki variasinya. Satu-satunya bahan yang umum adalah bir. Kebanyakan, meskipun tidak semua, saus tomat berbasis dan bervariasi dalam tingkat kepedasan mereka. Warnanya biasanya merah atau orange. Restoran yang berbeda yang melayani francesinha dicirikan berdasarkan seberapa baik saus dan campuran daging mereka dirasakan.
== Referensi ==
| |||