Telur orak-arik: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
|||
Baris 35:
* [[Egg bhurji]] – Varian telur orak-arik dari [[India]]. Penambahan bumbu meliputi bawang merah, cabai hijau, jahe cincang, [[kunyit]] bubuk dan tomat cincang. Disiram dengan ketumbar hijau cincang dan dimakan dengan [[roti]]. Varian lain dari egg bhurji adalah Parsi [[akuri]].
* Gaya [[Inggris]] – Dengan gaya [[Inggris]], telur orak-arik diaduk dengan sangat teliti saat memasak untuk memberikan tekstur lembut dan halus.<ref name=JOliver>[https://www.youtube.com/watch?v=s9r-CxnCXkg "How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways"]. [[Jamie Oliver]]. [[YouTube]]. Diakses 21 Agustus 2017.</ref>
* Dalam metode memasak klasik [[Perancis]], Escoffier menjelaskan penggunaan ''boiler'' ganda sebagai sumber pemanas,<ref name="Escoffier, 157">Escoffier, 157</ref><ref name="McClusky 2015">McClusky: ''[[Ontario Garlic: The Story from Farm to Festival]]''</ref> yang tidak memerlukan penyesuaian seperti metode pemanasan langsung. Telur dalam wajan langsung ditempatkan di kompor dan dicampur selama pemanasan dan tidak sebelumnya. Memasak dengan metode ini mencegah telur dari kecoklatan saat dimasak dan menghasilkan busa serta tekstur yang pekat seperti krim.<ref name="McClusky 2015"/> Metode ini digunakan di "dapur klasik kuno" dan menjamin telur selalu dimasak dengan sempurna; Namun, ini lebih memakan waktu daripada metode modern, membutuhkan waktu hingga 40 menit untuk memastikan kualitas telur orak-arik yang dihasilkan sempurna.<ref name="Escoffier, 157"/>
* Telur orak-arik, sebagaimana disebut "scrambled eggs" di [[Amerika Serikat]] dan [[Inggris]], disebut sebagai "fried egg" di [[Nigeria]]. Sebuah [[mai shai]] atau warung makan kecil membuat telur orak-arik hingga teksturnya sangat renyah atau garing.<ref>{{cite web|author=Kperogi, Farooq|url=http://www.dailytrust.com.ng/sunday/index.php/politics-of-grammar/15779-qa|title=Q and A on the grammar of food, usage and Nigerian English|publisher=''[[Media Trust|Daily Trust]]''|date=2014-01-26|accessdate=2017-02-23}}</ref>
* ''[[Migas]]'' – hidangan Tex-Mex (jangan dikelirukan dengan hidangan dari Iberia dengan nama yang sama) yang terdiri dari telur orak-arik ditambah dengan potongan tortilla jagung, yang bisa ditambahkan sayuran dan daging.
| |||