Paella: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k Bot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 2:
'''Paella''' ({{IPAc-en|p|aɪ|ˈ|ɛ|l|ə}}, ({{IPA-ca|paˈeʎa, pə-|lang}}; {{IPA-es|paˈeʎa|lang}})) adalah hidangan nasi khas dari [[Valencia]], [[Spanyol]]. Paella memiliki akar sejarah kuno, namun tampilan modernnya berasal dari pertengahan abad ke-19 di daerah sekitar [[Teluk Albufera]] di pantai timur Spanyol, bersebelahan dengan kota [[Valencia]]<ref name="Info about Paella on About.com">{{cite web|url=http://spanishfood.about.com/od/maincourses/a/paella.htm |title=Info about Paella on About.com |publisher=Spanishfood.about.com |date=15 Desember 2009 |accessdate=19 Februari 2010}}</ref>. Banyak orang non-Spanyol memandang paella sebagai hidangan nasional Spanyol, namun kebanyakan orang Spanyol menganggapnya sebagai hidangan dari daerah Valencia. Masyarakat Valencia, pada gilirannya, menganggap paella sebagai salah satu simbol bagi daerah mereka.
Variasi dari paella bermacam-macam. Termasuk diantaranya paella Valencia, paella sayuran ([[Bahasa Spanyol|Spanyol]]: ''paella de verduras''), paella ''[[boga bahari|seafood]]'' ([[Bahasa Spanyol|Spanyol]]: ''paella de marisco''), dan paella campur ([[Bahasa Spanyol|Spanyol]]: ''paella mixta''), serta beberapa varian lainnya. Paella Valencia dipercaya merupakan resep paella yang asli<ref name="Saveur">[http://www.saveur.com/article/Kitchen/The-Art-of-Paella Saveur, "The Art of Paella"] (diakses 21 Juli 2015)</ref> dan terdiri dari [[nasi|nasi putih]], [[kacang hijau]] (''bajoqueta'' dan ''tavella''), daging ([[daging ayam|ayam]], [[unggas|bebek]], dan [[daging kelinci|kelinci]]), kacang putih (''garrofón''), [[siput]], dan berbagai macam bumbu seperti [[saffron]] dan [[rosemary]]. Bumbu yang juga umum dipakai tetapi musiman adalah [[artichoke]]. Paella
== Etimologi ==
Kata ''paella'' berasal dari [[Valencia]]<ref>{{cite web|url=http://lema.rae.es/drae/?val=paella|title=Diccionario de la Real Academia Española's (DRAE) definition and etymology of Paella|date= |accessdate=11 Oktober 2012}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/paella|title=Merriam Webster's definition and etymology of the word paella|date= |accessdate=8 Juni 2012}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.ahdictionary.com/word/search.html?q=paella |title=The American Heritage Dictionary's definition and etymology of the word paella|date= |accessdate=24 November 2013}}</ref>, yang diadopsi dari kata dalam [[Bahasa Perancis|Perancis Kuno]] ''paelle''
Kata paella juga terkait dengan ''paila'' yang digunakan di banyak negara [[Amerika Latin]]. Paila dalam [[bahasa Spanyol]] di Amerika Latin mengacu pada berbagai peralatan masak yang menyerupai panci logam dan tanah liat, yang juga digunakan untuk memasak dan menyajikan.
Akar kata Latin ''patella'' yang merupakan kata asal paella juga mirip dengan kata ''poêle'' dalam [[Bahasa Perancis|Perancis Modern]]<ref>[http://www.littre.org/definition/po%C3%AAle.3 Origin of ''poêle'']. Littre.org. Diakses tanggal 5 Oktober 2016</ref>, kata ''padella'' dalam bahasa [[bahasa Italia|Italia]]<ref>{{cite web|url= http://www.etimo.it/?term=padella |title=Etimologia : padella;| work=etimo.it}}</ref>, dan kata ''padilla'' dalam bahasa [[bahasa Spanyol|Spanyol Kuno]]<ref>{{cite web|url= http://www.spanishdict.com/translate/padilla# |title=Meaning of the Spanish word ''padilla'' |publisher=Spanishdict.com |date= |accessdate=19 Februari 2010}}</ref>.
Baris 17:
== Sejarah ==
=== Kemungkinan Asal ===
[[Berkas:Bomba-Rice.jpg|
[[Moor|Orang-orang Moor]] di [[Al-Andalus]] mulai menanam padi sekitar abad ke-10<ref>{{cite book|ref=Watson|author=Watson, Andrew |year=1983|title=Agricultural innovation in the early Islamic world|publisher=Cambridge University Press|isbn=0-521-06883-5}}</ref>. Akibatnya, orang-orang Valencia sering membuat kaserol nasi, ikan, dan rempah-rempah untuk pertemuan keluarga dan pesta keagamaan, sehingga membangun kebiasaan makan nasi di Spanyol. Hal ini menyebabkan beras menjadi bahan pokok pada abad ke-15. Setelah itu, menjadi kebiasaan bagi juru masak untuk menggabungkan nasi dengan sayuran, kacang-kacangan, dan ikan kod kering, memberikan makanan yang dapat diterima untuk Masa Prapaskah. Di sepanjang pantai timur Spanyol, beras umumnya dimasak bersama ikan untuk dimakan<ref name="foodtimeline.org">{{cite web|author=Lynne Olver |url=http://www.foodtimeline.org/foodfaq6.html#paella |title=The Food Timeline presents a history of paella |publisher=Foodtimeline.org |date=16 September 2009 |accessdate=19 Februari 2010}}</ref><ref name="Jaine1989">{{cite book|author=Tom Jaine|title=The Cooking Pot: Proceedings|url=https://books.google.com/books?id=U-SSnkfrLCkC&pg=PA104|year=1989|publisher=Oxford Symposium|isbn=978-0-907325-42-0|page=104}}</ref>.
Baris 61:
=== Paella seafood ===
{{Cookbook|Paella de Marisco}}
[[
Resep untuk hidangan ini memiliki banyak variasi, bahkan di Valencia. Resep berikut ini dibuat berdasarkan dua situs berikut<ref>{{cite web|url= https://www.youtube.com/watch?v=ApmHP6uTg3Y&t=16s|title=Chef Juanry Segui's recipe for seafood paella |publisher=YouTube |date= |accessdate=27 Februari 2017}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.youtube.com/watch?v=1ciBy9uX5Ts|title=Recipe for seafood paella |publisher=YouTube |date= |accessdate=27 Februari 2017}}</ref>:
Baris 120:
== Bacaan Lanjutan ==
* {{cite book |last = March |first = Lourdes |year = 1985 |title = El Libro De La Paella Y De Los Arroces |publisher = Alianza| location = Madrid |isbn = 8420601012 }}
* {{cite book |last = Ríos |first = Alicia and Lourdes March |year = 1992 |title = The Heritage of Spanish Cooking |publisher = Random House| location = New York |isbn = 0-679-41628-5}}
== Pranala Luar ==
Baris 128:
* [http://1paella.blogspot.com/?view=sidebar Blog Memasak Paella]
* [http://wikipaella.org/ Wikipaella]
[[Kategori:Spanyol]]
| |||