Wikipedia

Lapis legit: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
HsfBot (bicara | kontrib)
Bot
1.172.010 suntingan
k Bot: Penggantian teks otomatis (-Lembab, +Lembap; lembab, lembap)
Ariefz (bicara | kontrib)
5.866 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan visualeditor-wikitext
Baris 1:
{{Infobox Makananprepared food
| name = Lapis legit
| image = [[Berkas:Spekkoek naturel en pandanLapislapis.jpg|250px]]
| caption = SpekkoekLapis legit yang dijual di salah rasasatu aslitoko (kiri)kue dandi [[pandan]].Jakarta
| alternate_name = Spekkoek, Spekuk
| country = [[Hindia BelandaIndonesia]]
| region = [[Indonesia]] dan [[Belanda]]
| creator =
| course =
|type served = [[Kue basah]]
|served =
| main_ingredient =
|main_ingredient = [[Kuning telur]], [[mentega]], [[gula]], dan [[tepung terigu]]
| variations =
| calories variations =
| other calories =
|other =
}}
[[Berkas:Indonesian_kue_lapis_legit_-_20130217.jpg|thumb|right|Lapis legit batik di Indonesia]]
'''Lapis legit''' atau '''spekuk''' ({{lang-nl|Spekkoek}}) adalah salah satu jenis [[kue basah]] tradisional dari [[Indonesia]].<ref name=CNN/> Kue ini pertama kali dikembangkan pada [[Sejarah Nusantara (1800–1942)|masa kolonial Belanda di Indonesia]] yang terinspirasi dari kue lapis Eropa.<ref name=CNN>{{cite web|title=Cakes of the world: Tiramisu, baklava, cheesecake and more national treats|url=https://edition.cnn.com/travel/article/world-national-cakes/index.html|publisher=[[CNN]]|date=3 April 2017|accessdate=3 Maret 2018}}</ref> Lapis legit dibuat dari berbagai macam [[rempah|rempah-rempah]] yang memang sangat disukai oleh orang-orang [[Eropa]], di antaranya adalah [[kapulaga]], [[kayu manis]], [[cengkih]], [[pala|bunga pala]], dan [[adas manis]] sehingga rasanya sangat khas kaya akan aroma rempah. Kue berbahan dasar [[kuning telur]], [[tepung terigu]], [[gula]], dan [[mentega]]/[[margarin]] ini memiliki cita rasa yang manis dengan tekstur yang lembut namun kokoh. <ref name="CNN-Cake">{{cite news | title = Tiramisu, cheesecake, Pavlova and 14 more of the world's most delicious national cakes | author1 = Zoe Li | author2 = Maggie Hiufu Wong | work = CNN | date = 22 August 2016 | url = http://edition.cnn.com/2016/08/22/travel/world-national-cakes/ | page = 4 }}</ref> Adonan kue dipanggang dalam [[oven]] secara bertahap hingga membentuk lapisan-lapisan yang umumnya berjumlah 18 lapisan atau lebih. Karena banyaknya lapisan pada lapis legit, kue ini dikenal juga dengan sebutan '''kue seribu lapis'''.
 
'''LapisDi legit'''Indonesia atau '''spekkoek''' adalah sejenis [[kue]] yang terbuat dari adonan [[tepung]] dan [[telur]]. Umumnya, spekkoek berwarna [[kuning]] dan [[coklat]]. Kue berbahan tepung terigu, kuning telur, gula, dan mentega atau margarin ini memiliki lapisan-lapisan dan bercita rasa manis, bertekstur agak lembut namun kokoh dan lembap inisangat populer di Indonesia dan Belanda. Lapis legit dapatbiasanya dihiasdisajikan dan dihidangkan sebagai kue tart untukpada acara-acara tertentu. Kue ini lazim dihidangkan pada perayaandan hari-hari besarraya, seperti [[natalTahun Baru Imlek|imlek]], [[imlekIdulfitri|lebaran]], dan [[lebarannatal]]. <ref name="CNN-Cake"/>{{cite newsKue |ini titlejuga =disajikan Tiramisu,sebagai cheesecake,hadiah Pavlovapada andperayaan-perayaan 14lokal, moreseperti ofhari thepernikahan world'sdan mosthari deliciousulang national cakes | author1 = Zoe Li | author2 = Maggie Hiufu Wong | work = CNN | date = 22 August 2016 | url = http://editiontahun.cnn.com/2016/08/22/travel/world-national-cakes/ | page = 4 }}</ref> Di [[Belanda]], irisan kue ini biasanya disajikan sebagai kudapan atau hidangan pencuci mulut dalam jamuan [[rijsttafel]]. <ref>{{cite book|author=Laura Halpin Rinsky|title=The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry|location=Hoboken, N.J.|publisher=[[John Wiley & Sons]]|year=2008|page=263|isbn=978-0-470-00955-0}}</ref>
 
== Etimologi ==
Spekkoek di Indonesia biasa disebut spekuk, atau lapis legit, merupakan resep kue Indonesia-Belanda. Kue ini berkembang selama masa [[Hindia Belanda|kolonial Belanda di Indonesia]] dan merupakan kue yang terinspirasi dari kue Belanda dengan menggunakan bahan lokal asli Indonesia. Kue lapis legit dibuat dari berbagai macam [[rempah-rempah]] yang memang sangat disukai oleh orang Eropa di antaranya [[kapulaga]], [[kayu manis]], [[cengkih]], [[adas manis]] sehingga rasanya sangat khas kaya akan aroma rempah.
Dalam [[bahasa Belanda]], kata ''spekkoek'' secara harfiah berarti kue daging babi. Dinamai kue daging babi karena lapisan-lapisan yang terbentuk pada kue ini mirip seperti lemak pada babi.<ref>{{cite web|url=http://www.wnt.inl.nl/iWDB/search?actie=article_content&wdb=WNT&id=M065180|title=SPEK - WNT (Woordenboek der Nederlandsche Taal)|website=www.wnt.inl.nl}}</ref> Nama kue ini dalam [[bahasa Indonesia]] adalah lapis legit di mana kata legit berarti manis.
== Pengolahan ==
Lapis legit umumnya memiliki 18 lapisan atau lebih.<ref name=CNN/> Kue ini berbahan dasar kuning telur, mentega, tepung terigu, dan gula. Kuning telur yang digunakan umumnya diambil dari 30 butir atau lebih [[telur]] utuh.<ref name=Kompas>{{cite web|title=Mengapa Kue Lapis Legit Dibanderol dengan Harga Selangit?|url=https://travel.kompas.com/read/2016/09/02/100300327/Mengapa.Kue.Lapis.Legit.Dibanderol.dengan.Harga.Selangit.|publisher=[[Kompas.com]]|date=2 September 2016|accessdate=3 Maret 2018}}</ref> Loyang yang digunakan biasanya berbentuk persegi dengan ukuran 18 cm x 18 cm atau 20 cm x 20 cm.<ref name=Kompas/> Oven yang digunakan adalah oven gas atau oven listrik.
 
Satu lapisan lapis legit dibuat dengan menuangkan sedikit adonan ke dalam loyang, kemudian loyang tersebut dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang dengan pusat api yang berada di atas hingga keemasan. Loyang kemudian dikeluarkan dan proses diulang kembali hingga adonan telah habis.
 
Di Indonesia, ada banyak jenis-jenis lapis legit dengan menambahkan [[keju cheddar]], [[prun|buah prun]], [[pandan]], atau [[cokelat]] ke dalam adonan. Rasa pandan dan cokelat pada lapis legit biasanya didapatkan dengan mencampurkan [[pasta kue]]. Beberapa lapis legit ada yang dibuat tanpa menambahkan rempah-rempah dan tepung terigu. Beberapa lapis legit juga ada yang dibuat dengan menambahkan banyak mentega dan [[susu kental manis|susu]].
 
== Pemasaran ==
Karena lamanya proses pemanggangan kue dan mahalnya harga bahan-bahan yang digunakan, kue lapis legit dibanderol dengan harga yang sangat mahal.<ref name=Kompas/> Di Indonesia, harga satu buah loyang lapis legit dibanderol dengan harga ratusan ribu hingga satu juta [[rupiah]].<ref name=Kompas/><ref name=Kontan>{{cite web|title=Memburu kue lapis legendaris, simbol rezeki berlapis-lapis|url=https://peluangusaha.kontan.co.id/news/memburu-kue-lapis-legendaris-simbol-rezeki-berlapis-lapis|publisher=Kontan.co.id|date=14 Februari 2018|accessdate=3 Maret 2018}}</ref> Di Belanda pada tahun [[2010]], harga sebuah lapis legit dengan ukuran yang mirip dijual dengan harga sekitar [[Euro|€]]20 per [[kilogram]]. <ref>In 2006, a cook at a restaurant in [[Enschede]] was fired after stealing a spekkoek: {{cite web|title=Diefstal spekkoek kost kok zijn baan|url=http://www.enschede.tctubantia.nl/6337/diefstal_spekkoek_kost_kok_zijn_baan_enschede|publisher=Dorpsplein Enschede|date=4 April 2006|accessdate=16 June 2009}}</ref>
 
== Referensi ==
{{Commons category|Spekkoek|Lapis legit}}
{{resepResep|Lapis legit}}▼
{{Reflist}}
 
{{Kue}}
▲{{resep|Lapis legit}}
{{makanan-stub}}
 
[[Kategori:Masakan Belanda]]▼
[[Kategori:Kue Indonesia]]
▲[[Kategori:Masakan Belanda]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Lapis_legit"