Permen: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
contoh hasil permen kertakan keras |
Hidayatsrf (bicara | kontrib) k ←Suntingan 120.188.5.64 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh MyStori Tag: Pengembalian Pembatalan |
||
Baris 1:
{{disambiginfo|Gula-gula|Gula-gula (disambiguasi)}}
[[Berkas:Sugus.jpg|thumb|Permen]]
'''Permen''' atau '''gula-gula''' adalah makanan berkalori tinggi yang pada umumnya berbahan dasar [[gula]], [[air]], dan sirup [[fruktosa]].<ref name=
== Proses pembuatan permen ==
Tekstur permen sangat ditentukan oleh lamanya campuran bahan dididihkan, suhu pendinginan, dan cara penanganan setelah pendinginan.<ref name=esi/> Bila campuran gula dipanaskan, ada beberapa tahap yang khas, yaitu 116 °C tahap bola-lunak, 132 °C tahap bola-keras, 150-155 °C kertakan keras
Tahap dalam proses pembuatan permen adalah sebagai berikut:<ref>{{en}} [http://www.exploratorium.edu/cooking/candy/sugar-stages.html The Cold Water Candy Test], Exploratorium; [http://www.baking911.com/candy/chart.htm Sugar Syrup Chart] at Baking911</ref>
|