←Membuat halaman berisi ''''Kopi ''Black Ivory''''' adalah merk kopi yang diproduksi oleh ''Black Ivory Coffee Company Ltd'' di Thailand utara, yangn diproses dari biji kopi Coff...'
'''Kopi ''Black Ivory''''' adalah merk [[kopi]] yang diproduksi oleh ''Black Ivory Coffee Company Ltd'' di [[Thailand]] utara, yangnyang diproses dari [[biji kopi]] [[Coffea arabica|Arabica]] yang telah dimakan oleh [[gajah]] dan dikumpulkan dari kotoran-kotoran mereka.<ref>{{cite web|title=About Black Ivory Coffee|url=http://www.blackivorycoffee.com/about|website=Black Ivory Coffee|accessdate=16 August 2016}}</ref><ref name="dung">{{cite web | url = http://www.sci-tech-today.com/news/Elephant-Dung-Coffee---50-a-Cup/story.xhtml?story_id=021002KEU20U | archive-url = https://archive.is/20130201192429/http://www.sci-tech-today.com/news/Elephant-Dung-Coffee---50-a-Cup/story.xhtml?story_id=021002KEU20U | dead-url = yes | archive-date = 1 February 2013 | title = Elephant Dung Coffee: An Exotic, Expensive Brew | first = Jocelyn | last = Gecker | date = 9 Dec 2012 | work = Sci-Tech Today | accessdate = 10 Dec 2012 }}</ref> Rasa kopi ini dipengaruhi oleh [[enzim pencernaan]] pada gajah, yang memecah [[protein]] pada kopi.<ref name="dung"/> Protein merupakan salah satu faktor utama dalam kepahitan kopi. Dengan lebih sedikit protein, kepahitannya juga berkurang. Biji kopinya dicerna selama 15 hingga 70 jam.
Tidak seperti [[musang luwak]] penghasil [[kopi luwak]] yang merupakan hewan [[omnivora]], gajah adalah hewan [[herbivora]].
