Revisi per 12 Oktober 2018 17.51 sunting Yassiramry (bicara \| kontrib) 167 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi per 3 Desember 2018 08.44 sunting balikkan AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 912.997 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika Tag: PAWS [1.2] Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:ProsciuttoSeaSalt.JPG\|~~thumb~~jmpl\|~~right~~ka\|Garam dapur ditambahkan pada [[Ham (daging)\|ham]] (daging paha babi) untuk membuat [[prosciutto]]]] [[Berkas:Prague powder No 1.jpg\|~~thumb~~jmpl\|[[Garam curing]], disebut juga "tepung Praha" atau "garam merah muda", yang sering dibuat dari kombinasi [[sodium klorida]] dan [[sodium nitrit]] yang ditambahkan pewarna merah muda untuk membedakannya dari [[garam dapur]].]] {{See also\|Pengasinan}} '''Curing''' merupakan salah salah satu cara [[pengawetan makanan]] dengan melakukan pemberian kombinasi bahan-bahan preservatif seperti [[garam]], [[nitrat]], [[nitrit]],<ref>{{Cite web\|url=http://www.uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/food_pres_hist.html\|title=Historical Origins of Food Preservation\|last=Nummer\|first=Brian A.\|date=Mei 2002\|website=University of Georgia, National Center for Home Food Preservation\|publisher=\|language=en\|trans-title=Sejarah Awal Mula Pengawetan Makanan\|access-date=2018-10-12}}</ref> [[gula]], dengan tujuan mengeluarkan cairan dari makanan tersebut dalam proses [[osmosis]]. Proses curing sering juga melibatkan mengasapi, membumbui, atau memasak makanan tersebut. Proses curing juga menambah cita rasa, yang biasanya dilakukan untuk mengawetkan serta memberikan rasa dan warna pada makanan, khususnya [[daging]], [[ikan]], atau [[sayuran]]. Baris 9: {{Reflist}} == Bibliografi == {{refbegin}} * McGee, Harold. ''On Food and Cooking'' (revised). New York, NY: Scribner, 2004. ISBN 0-684-80001-2

Penamaran: Perbedaan antara revisi