Camembert: Perbedaan antara revisi

Camembert diproduksi dalam bentuk bundar dengan diameter yang bervariasi mulai dari 11 cm.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Tinggi dari keju ini adalah 2.5 cm, sedangkan beratnya sekitar 255 gram.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Camembert dibuat tipis karena apabila keju tersebut terlalu tebal maka bagian luarnya dapat mencair sedangkan bagian dalamnya tidak matang.<ref name="edible"/> Keju-keju ini biasanya dibungkus dalam kotak kayu bundar sebelum dijual ke pasaran.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Camembert memiliki tekstur yang lembut dengan kulitnya yang dilapisi dengan [[jamur]] putih dan kadang-kadang terdapat bintik-bintik merah pada permukaannya.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="wisegeek">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-camembert-cheese.htm What is Camembert Cheese?], ''Wise Geek''. Diakses pada 4 Mei 2010.</ref> Apabila keju tersebut terlalu matang, maka akan tercium bau [[amonia]] dan akan ada banyak sekali bintik-bintik merah di permukaan keju.<ref name="edible"/> Keju ini baik disajikan dalam suhu ruangan karena dapat mengembangkan rasanya yang sedikit asin dan bermentega.<ref name="edible"/> <ref name="wisegeek"/> Keju ini liat dan melengket sehingga mudah untuk dijadikan olesan.<ref name="wisegeek"/>

Untuk membuat Camembert de Normandie, digunakan [[susu]] [[sapi]] mentah.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Setelah penambahan [[bakteri]] [[rennet]] susu diasamkan selama 1-1,5 jam.<ref name="Lexicon of Cheese"/> [[Asam]] yang tadi ditambahkan kemudian disaring dengan menggunakan sendok berlubang.<ref name="Lexicon of Cheese"/> [[Dadih]]nya kemudian dicetak sedangkan air dadih yang tersisa dikeringkan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="wisegeek"/> Garam pun ditambahkan setelah itu dan keju-keju tersebut pun disimpan di sebuah ruangan yang telah diatur temperatur dan kelembabannya yang disebut "Héloir".<ref name="Lexicon of Cheese"/> Sebelumnya, keju ini dilapisi dengan [[jamur]] ''Penicillium candidum''.<ref name="nibble"/> Pematangan keju ini memakan waktu minimal tiga minggu dan setiap 24 jam keju ini harus dibalik.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="wisegeek"/>