Kopi daun: Perbedaan antara revisi

'''Aia kawa''' (bahasa [[Bahasa Minangkabau|Minangkabau]]: air kopi daun) atau '''kawa daun''', adalah minuman dari [[daun]] [[kopi]] yang diseduh seperti teh yang berasal dari [[Sumatera Barat]] dan [[Kerinci]].<ref name=":0">{{Cite web|url=https://www.dream.co.id/unik/air-kawo-minuman-unik-khas-pegunungan-kerinci-150824h.html|title=Air Kawo: Minuman Unik Khas Pegunungan Kerinci|website=Dream.co.id|access-date=2018-12-28}}</ref> Daun kopi lokal pilihan awalnya dikeringkan dengan cara [[sangrai|disangrai]] selama 12 jam. Saat akan diminum, daun kering ini dicampur dengan air dingin, lalu diseduh dengan air mendidih.<ref>[http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/10/08/14/130105-hangatnya-seduhan-daun-kopi-aia-kawa-dari-ranah-minang Hangatnya Seduhan Daun Kopi Aia Kawa Daun dari Ranah Minang, diakses dari situs berita Republika]</ref> Di daerah [[Kerinci]], minuman ini dikenal dengan sebutan '''''Air Kawo.'''''<ref name=":0" />

kopi kawa atau masyarakat sekarang menyebutnya kopi kawan merupakan merupakan kebudayaan lama masyarakat dalam hal berkebun dan ini seiring dengan kebudayaan orang meminum teh, jadi sebelum [[Vereenigde Oostindische Compagnie|VOC]] masuk kebudayaan meminum daun kopi sudah ada, justru kehadiran VOC adalah mengajarkan masyarakat bahwa kopi memanfaatkan bijinya bukan daunnya. ada kekeliruan publik yang mengaitkannya daun kawa/Aia kawa dengan adanya [[Cultuurstelsel|tanam paksa]] dalam kekuasaan [[Hindia Belanda|kolonial Belanda]]. Penduduk di [[Sumatera Barat]] dilarang menikmati biji kopi untuk diri sendiri meskipun dipaksa untuk menanamnya demi kepentingan perdagangan. Peraturan ini diakali dengan menggunakan dedaunan kopi yang dipercaya masih mengandung [[kafeina]].<ref name="singgalang">[http://hariansinggalang.co.id/kawa-daun-sejarah-di-sayak-tempurung/ Kawa Daun, Sejarah di Sayak Tempurung, diakses dari situs berita Harian Singgalang]</ref>

Minuman ini diseruput di saat cuaca dingin, di [[dangau|dangau-dangau]]. Penyajiannya tidak dengan [[gelas]] atau [[mangkuk]], melainkan tempurung [[kelapa]] yang dibelah dua. Tempurung ini diberi tatakan [[bambu]]. Aia kawa bisa dinikmati dengan atau tanpa [[gula]], ditemani berbagai [[kudapan|penganan kecil]].<ref name="singgalang"/>