Tempoyak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
Baris 14:
| other =
}}
'''Tempoyak''' atau '''tempuyak''' adalah [[masakan]] yang berasal dari buah [[durian]] yang [[fermentasi|difermentasi]]. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai [[lauk]] saat menyantap [[nasi]]. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan [[bumbu]] masakan.
Citarasa dari Tempoyak adalah [[asam]], karena terjadinya proses [[fermentasi (makanan)|fermentasi]] pada daging buah [[durian]] yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di [[Bengkulu]], [[Palembang]], [[Lampung]], [[Sumatera Barat]], [[Jambi]], dan [[Kalimantan]]. Selain itu, makanan ini juga terkenal di [[Malaysia]]. Di [[Palembang]], tempoyak dimasak dengan campuran daging [[ayam]]. Di [[Lampung]], tempoyak menjadi bahan dalam hidangan [[seruit]] atau campuran untuk [[sambal]].
Baris 22:
== Cara pembuatan ==
[[Berkas:Tempoyak Ikan Patin 2.JPG|jmpl|ka|
Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung [[gas]] dan [[air]]). Durian yang dipilih diusahakan agar yang sudah masak, biasanya yang sudah tampak berair. Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya, setelah itu diberi sedikit [[garam]]. Setelah selesai, lalu ditambah dengan [[cabe rawit]] yang bisa mempercepat proses fermentasi. Namun proses fermentasi tidak bisa terlalu lama karena akan mempengaruhi cita rasa akhir.
| |||