Telur orak-arik: Perbedaan antara revisi

* Dalam metode memasak klasik [[PerancisPrancis]], Escoffier menjelaskan penggunaan ''boiler'' ganda sebagai sumber pemanas,<ref name="Escoffier, 157">Escoffier, 157</ref><ref name="McClusky 2015">McClusky: ''[[Ontario Garlic: The Story from Farm to Festival]]''</ref> yang tidak memerlukan penyesuaian seperti metode pemanasan langsung. Telur dalam wajan langsung ditempatkan di kompor dan dicampur selama pemanasan dan tidak sebelumnya. Memasak dengan metode ini mencegah telur dari kecoklatan saat dimasak dan menghasilkan busa serta tekstur yang pekat seperti krim.<ref name="McClusky 2015"/> Metode ini digunakan di "dapur klasik kuno" dan menjamin telur selalu dimasak dengan sempurna; Namun, ini lebih memakan waktu daripada metode modern, membutuhkan waktu hingga 40 menit untuk memastikan kualitas telur orak-arik yang dihasilkan sempurna.<ref name="Escoffier, 157"/>

Persiapan [[Masakan PerancisPrancis|masakan haute]] klasik menyerukan untuk menyajikan telur orak-arik pada piring perak yang dalam. Mereka juga bisa disajikan dalam ''croissades'' kecil yang terbuat dari ''brioche'' atau wadah berlubang.<ref name="Escoffier, 157"/> Saat dimakan untuk sarapan pagi, telur orak-arik sering menemani roti panggang, bacon, salmon asap, kentang goreng, tongkol, panekuk, ham, atau sosis. Bumbu yang populer disajikan dengan telur orak-arik termasuk kecap, saus pedas, dan [[saus Worcestershire]].