Palai bada: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 12:
| main_ingredient = [[Ikan teri]], [[daun pisang]], [[bumbu]]
}}
'''Palai bada''' adalah salah satu hidangan yang berasal dari [[Sumatera Barat]]. Hidangan ini menggunakan [[ikan teri]] sebagai bahan utamanya, yang oleh penduduk setempat disebut dengan ''"ikan bada"'' atau ''"maco bada"'' (dalam bentuk ikan asin). Di luar Sumatera Barat hidangan ini lazim dikenal sebagai pepes ikan teri karena cara pembuatan hidangan ini sama seperti hidangan [[pepes]] pada umumnya, yaitu ikan teri dimasak bersama bumbu-bumbu yang dibungkus dalam daun pisang. Berbeda dengan pepes pada umumnya yang dimasak dengan diungkep atau dikukus, palai bada ini dibakar agar menghasilkan rasa yang khas setelah proses memasak sebelumnya.
Untuk penyajiannya, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain [[ikan teri]], parutan [[kelapa]] dan bumbu-bumbu lainnya seperti [[bawang merah]], [[kemiri]], [[cabai|cabai merah]], [[bawang putih]], [[daun kunyit]], [[kunyit]], dan [[garam]]. Setelah bahan-bahan tersedia, semua bahan tersebut dicampur lalu dibungkus dengan daun pisang, kemudian dibakar di atas bara api. Terkadang pucuk daun kemangi juga ditambahkan layaknya hidangan pepes pada umumnya agar menambah aroma khas pada palai bada yang membuatnya semakin nikmat. <ref name = Covesia>[https://www.covesia.com/travel/baca/7585/makan-batambuah-dengan-palai-bada-rang-pasisia Covesia Travel: Makan Batambuah dengan Palai Bada rang Pasisia]. 31 Januari 2015. Diakses 18 Februari 2019.</ref>
| |||