Martabak mesir: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
OrophinBot (bicara | kontrib) |
||
Baris 5:
| alternate_name = Martabak kubang, Martabak padang
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Kubang, Guguk, Lima Puluh Kota|Nagari Kubang]], [[
| creator =
| course = Makanan Utama, Kudapan
Baris 15:
}}
'''Martabak mesir''' atau '''martabak kubang''' adalah kudapan yang terbuat dari adonan tepung yang berisi telur, daging berbumbu (utamanya rendang daging sapi yang sudah dicincang), dan daun bawang serta disajikan bersama kuah cuka dan berasal dari [[Kubang, Guguk, Lima Puluh Kota|Nagari Kubang]], sebuah nagari di [[Kabupaten Lima Puluh Kota]], [[
Martabak Mesir terlihat serupa dengan [[Martabak Telur|martabak telur]], namun berbeda dari bahan-bahan yang digunakan maupun penyajiannya. Makanan ini juga merupakan perpaduan antara cita rasa [[Masakan Arab|Timur Tengah]] - [[Masakan India|India]] dengan citarasa lokal [[Masakan Minangkabau|Minang]].<ref name=":1">{{Cite web|url=https://resepkoki.id/2017/11/27/apa-bedanya-martabak-telur-martabak-mesir/|title=Ini Loh Bedanya Martabak Telur vs Martabak Mesir, Jangan Tertukar!|last=|first=|date=|website=resepkoki.id|publisher=|language=id|access-date=2018-01-07}}</ref>
Baris 29:
Martabak Mesir awalnya diperkenalkan oleh saudagar dari Kubang yang bernama H. Yusri Darwis (alm) yang dikenal dengan panggilan akrab Hayuda pada tahun 1971 di Jalan M Yamin, [[Padang]]. Saat itu gerai pertamanya dibuka dengan nama "Martabak Mesir Kubang" yang identik dengan logo foto sang pendirinya, namun pada saat mendaftarkan hak paten kata "Mesir" tidak boleh digunakan karena merupakan nama negara. Sehingga namanya berganti menjadi Martabak Kubang Hayuda. Sejak masuk ke Jakarta 1988, gerai ini telah memiliki 4 cabang: Tebet, Kali Malang, Margonda (Depok) dan Kedung Halang (Bogor)<ref>{{Cite web|url=https://www.pumasera.com/content/restaurant/detail/martabak-kubang-hayuda|title=Martabak Kubang Hayuda Delivery|last=|first=|date=|website=Pumasera|publisher=|language=id|access-date=2018-01-07}}</ref>.
Hingga saat ini martabak mesir tidak hanya dikenal di [[
== Perbedaan dengan Martabak Telur ==
[[Berkas:Resep Martabak Kubang Khas Padang.jpg|jmpl|250px|ka|Martabak mesir yang kuah cukanya telah dituangkan ke atas martabak yang telah dipotong-potong, cara makan yang lazim ditemukan di rumah makan khas Minang.]]
Sepintas martabak mesir dan martabak telur akan terlihat sama, begitupun asal muasal yang juga sama yaitu dari makanan Arab dan India. Namun, perbedaan tempat saat pertama kali diperkenalkan membuatnya berkembang menjadi sedikit berbeda. Martabak yang diperkenalkan di [[
Perbedaan lainnya yaitu dari bahan yang digunakan. Untuk isiannya, keduanya memakai daun bawang, telur, dan daging giling. Telurnya bisa pilih antara telur ayam dan telur bebek, sedangkan dagingnya bisa pakai daging giling ayam atau sapi. Untuk bumbu daging martabak telur umumnya lebih sederhana, yakni bawang bombay, bawang putih, dan garam-merica secukupnya. Sedangkan bumbu daging martabak mesir adalah bawang merah, bawang putih, pala, lengkuas, jahe, jintan, bunga lawang, daun atau bubuk kari, daun salam, dan bahkan santan, menyerupai [[Rendang]]<ref name=":1" />.
Baris 41:
Kedua jenis martabak ini sama-sama disajikan dengan kuah cuka yang terasa pedas-asam, namun tetap memiliki perbedaan.Kuah cuka martabak telur dibuat dari gula merah, air asam atau cuka, air, dan garam secukupnya dengan diberi tambahan potongan wortel, bawang merah, timun, dan cabai rawit. Namun, campuran kuah cuka untuk martabak mesir lebih sederhana, yakni potongan bawang bombay, cabai rawit, dan tomat<ref name=":1" />.
Martabak telur biasanya disantap dengan mengambil sepotong bagian martabak lalu dicelupkan pada kuah cuka. Namun, jika disantap di rumah makan khas Minang atau
== Galeri ==
Baris 57:
{{makanan-indonesia-stub}}
[[Kategori:Masakan
[[Kategori:Masakan Padang]]
| |||