Revisi per 27 November 2018 02.13 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 912.997 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi per 20 Maret 2019 16.42 sunting balikkan OrophinBot (bicara \| kontrib) Bot 291.601 suntingan k WP:SUMATRA Tag: WP:SUMATRA PAWS [1.2] Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Nic and Adam (Padang food 22-2-2007).jpg\|ka\|jmpl\|Warga [[Amerika Serikat]] yang tengah menikmati masakan Padang di sebuah rumah makan Padang di Jakarta.]] '''Masakan Padang''' adalah nama yang digunakan untuk menyebut segala jenis masakan yang berasal dari kawasan [[suku Minangkabau\|Minangkabau]], provinsi [[~~Sumatera~~Sumatra Barat]], [[Indonesia]]. Semua jenis masakan ini lebih populer dengan sebutan masakan Padang<ref>Habsari, Rinto, (2007), ''Info boga Jakarta'', Gramedia Pustaka Utama, ISBN 978-979-22-2860-1.</ref>. Meskipun sesungguhnya berbagai resep [[masakan ~~Sumatera~~Sumatra Barat]] [[mayoritas]] tidak berasal dari kota Padang, misalnya [[kota Bukittinggi]], [[Solok]],[[Padang Pariaman]], [[Payakumbuh]], dan sebagainya juga dikenal memiliki tradisi kuliner yang kaya. Rumah makan Padang atau rumah makan ''urang awak'' adalah sebutan untuk usaha [[rumah makan]] yang khusus menyajikan masakan Padang di luar daerah. == Pengelolaan == Baris 13: == Jaringan == Jaringan rumah makan Padang berkembang dari [[~~Sumatera~~Sumatra]] ke [[Jawa]] dan [[Bali]]. Di Bali ada sekitar 100 rumah makan Padang. Data lain dari Ikatan Warung Padang Indonesia (Iwapin) mencatat, di wilayah Jakarta dan sekitarnya ada sekitar 20.000 rumah makan Padang.<ref>[http://www.kompas.com/kompas-cetak/0305/25/latar/331202.htm Harian Kompas Daring]</ref> Bahkan ada yang di luar negeri. == Menu == [[Berkas:Nasi Kapau.JPG\|jmpl\|Berbagai sajian lauk Nasi Kapau, masakan Minangkabau [[Bukittinggi]].]] Masakan Padang termasuk jenis masakan yang dapat dihidangkan kapan pun<ref>Alamsyah, Yuyun, ''Bangkitnya Bisnis Kuliner Tradisional'', hlm 88, Elex Media Komputindo, ISBN 978-979-27-4117-9.</ref>. Rumah makan Padang menawarkan keanekaragaman jenis masakan seperti [[rendang]], [[gulai tunjang]], [[gulai gajebo]], [[soto Padang]], [[dendeng balado]], [[ayam pop]], dan [[gulai kepala ikan kakap]] disertai [[Samba Lado]] (dikenal sebagai [[Sambal Balado]] di daerah jawa). Banyak rumah makan Padang yang masih mengimpor bahan dari ranah Minang, misalnya mendatangkan [[ikan bilis]] asli dari ~~Sumatera~~Sumatra Barat. Pengelola rumah makan Padang juga mempertahankan keaslian rasa masakan Minang dengan menggunakan juru masak yang berasal dari ~~Sumatera~~Sumatra Barat. Atau setidaknya mereka meminta bantuan orang dari ~~Sumatera~~Sumatra Barat untuk menjaga kualitas dan cita rasa masakan.<ref>[http://www.kompas.com/kompas-cetak/0305/25/latar/331202.htm Harian Kompas Daring]</ref> Beberapa pengelola rumah makan perlu mempertimbangkan kemampuan lidah konsumen di luar komunitas Minang, apalagi orang asing, misalnya mengurangi tingkat kepedasan.<ref>[http://www.kompas.com/kompas-cetak/0305/25/latar/331202.htm Harian Kompas Daring]</ref> Dari beberapa jenis masakan Minang yang di sebutkan di atas, masakan lainnya seperti Ayam dan Itik lado ijau, baluik lado ijau (belut goreng cabe hijau), samba lado pukek, samba lado tanak, tidak kalah populernya dan juga diminati banyak orang. Banyak wisatawan asing yang berkunjung ke restoran-restoran Minang untuk mecoba kelezatan masakan Minangkabau. Baris 25: == Lihat pula == * [[Makanan tradisional ~~Sumatera~~Sumatra Barat]] * [[Pedagang Minangkabau]] * [[Silat Minangkabau]]

Hidangan Minang: Perbedaan antara revisi