Paella: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Red paella with mussels.jpg|jmpl|280px|Paella campur, dengan potongan daging di atas dan kerang sebagai hiasan di pinggir paellera atau panci yang jadi wadahnya.]]

 

Variasi dari paella bermacam-macam. Termasuk diantaranya paella Valencia, paella sayuran ([[Bahasa Spanyol|Spanyol]]: ''paella de verduras''), paella ''[[boga bahari|seafood]]'' ([[Bahasa Spanyol|Spanyol]]: ''paella de marisco''), dan paella campur ([[Bahasa Spanyol|Spanyol]]: ''paella mixta''), serta beberapa varian lainnya. Paella Valencia dipercaya merupakan resep paella yang asli<ref name="Saveur">[http://www.saveur.com/article/Kitchen/The-Art-of-Paella Saveur, "The Art of Paella"] (diakses 21 Juli 2015)</ref> dan terdiri dari [[nasi|nasi putih]], [[kacang hijau]] (''bajoqueta'' dan ''tavella''), daging ([[daging ayam|ayam]], [[unggas|bebek]], dan [[daging kelinci|kelinci]]), kacang putih (''garrofón''), [[siput]], dan berbagai macam bumbu seperti [[saffron]] dan [[rosemary]]. Bumbu yang juga umum dipakai tetapi musiman adalah [[artichoke]]. Paella seafood mengganti daging dengan [[boga bahari|makanan laut]] serta menghilangkan kacang dan sayuran hijau. Paella campur adalah kombinasi bebas yang terdiri dari daging dari hewan darat, makanan laut, sayuran, dan kadang kacang. Kebanyakan koki paella menggunakan beras [[Beras Bomba|bomba]]<ref name="tienda">[http://www.tienda.com/reference/paellarice.html Tienda.com – Paella Rice](diakses 12 April 2008)</ref> karena cenderung tidak terlalu matang, tetapi orang Valencia cenderung menggunakan varian beras yang sedikit lengket (dan cukup sulit untuk cepat matang) yang dikenal sebagai [[Senia]]. Semua jenis paella menggunakan [[minyak zaitun]].