Minyak sawit: Perbedaan antara revisi

'''Minyak sawit''' adalah [[minyak nabati]] (''edibel)'' yang didapatkan dari [[mesocarp]] buah pohon [[kelapa sawit]], umumnya dari spesies ''[[Elaeis guineensis]]'',<ref>{{Cite book|last1=Reeves|first1=James B.|last2=Weihrauch|first2=John L.|author3=Consumer and Food Economics Institute|title=Composition of foods: fats and oils|series=Agriculture handbook 8-4|year=1979|publisher=U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration|location=Washington, D.C.|oclc=5301713|page=4}}</ref> dan sedikit dari spesies ''[[Elaeis oleifera]]'' dan ''[[Attalea maripa]]''. Minyak sawit secara alami berwarna merah karena kandungan [[beta-karoten|alfa dan beta-karoten]]<nowiki/>oid yang tinggi. Minyak sawit berbeda dengan [[minyak inti kelapa sawit]] (''palm kernel oil'') yang dihasilkan dari inti buah yang sama.<ref>{{Cite book|chapter=Origin of oil palm|chapterurl=http://www.fao.org/DOCREP/005/y4355e/y4355e03.htm|title=Small-Scale Palm Oil Processing in Africa|first=Kwasi|last=Poku|publisher=[[Food and Agriculture Organization]]|series=FAO Agricultural Services Bulletin 148|year=2002|isbn=92-5-104859-2}}{{Page needed|date=September 2010}}</ref> Minyak kelapa sawit juga berbeda dengan [[minyak kelapa]] yang dihasilkan dari inti buah [[kelapa]] (''[[Cocos nucifera]]''). Perbedaan ada pada warna (minyak inti sawit tidak memiliki karotenoid sehingga tidak berwarna merah), dan kadar lemak jenuhnya. Minyak sawit mengandung 41% lemak jenuh, minyak inti sawit 81%, dan minyak kelapa 86%.<ref>Harold McGee. ''On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen'', [[Charles Scribner's Sons|Scribner]], 2004 edition. ISBN 978-0-684-80001-1</ref>