Urutan (Masakan Bali): Perbedaan antara revisi

Urutan adalah [[sosis]] fermentasi kering tradisional Bali yang teknologinya berbeda dari sosis Eropa. Tidak ada [[nitrit]]/[[nitrat]] yang digunakan dalam proses pembuatannya, dan warna coklat kekuningan berasal dari kunyit (bahan utama bubuk kari). Bebahan dasar usus babi dan [[daging babi]], dengan bumbu [[Lengkuas|Laos]] dan [[Kencur]] berkontribusi besar terhadap rasa Timurnya. Iklim di Bali panas dan sosis difermentasi pada 25º&nbsp;°C di malam hari dan pada 50º&nbsp;°C di siang hari. Temperatur yang hangat memungkinkan fermentasi cepat yang dicapai dalam 5 hari. Urutan ini tidak mengalami proses pengasapan.<ref>{{citation |url=https://www.meatsandsausages.com/sausage-recipes/urutan |title=Urutan |access-date=13 Juni 2019}}</ref>