Pemerapan: Perbedaan antara revisi

'''Marinasi''' atau '''pemarinadean''' adalah proses merendamkan makanan dalam cairan [[bumbu]], seringkali asam, sebelum dimasak. Cikal bakal kata tersebut bermula dari pemakaian [[air garam]] (''aqua marina'') dalam proses pengasaman, yang berujung pada teknik penambahan rasa dengan perendaman ke dalam cairan. MarinasiBumbu marinade dapat bersifat asam (terbuat dari bahan-bahan seperti [[cuka]], perasan [[lemon]] atau [[minuman anggur]]) atau enzimatik (terbuat dari [[nanas]], [[pepaya]] atau [[jahe]])<ref name=finecooking>{{cite web|last=Corriher|first=Shirley|title=Marinades Add Flavor but Don't Always Tenderize - Fine Cooking Recipes, Techniques and Tips|url=http://www.finecooking.com/articles/marinades-flavor-tenderize.aspx|publisher=The Taunton Press Inc.|accessdate=28 November 2012}}</ref>