Beta-amilase: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
k →Mekanisme kerja: bentuk baku |
||
Baris 3:
== Mekanisme kerja ==
Beta-amilase akan memotong ikatan glikosidik pada gugus [[amilosa]], [[amilopektin]], dan [[glikogen]].<ref name=book1/> Amilosa merupakan struktur rantai lurus dari pati, sedangkan amilopektin merupakan struktur percabangan dari pati.<ref name=book1/> Hasil pemotongan oleh enzim ini akan didominasi oleh molekul [[maltosa]] dan beta-limit [[dekstrin]].<ref name=book1/> Dalam industri pangan, pembentukan senyawa beta-limit dektrin
== Sumber ==
|