[[Berkas:Kolangkaling mentah.jpg|thumb|200px|Kolang-kaling belum diolah.]]
'''Kolang-kaling''' ('''buah atepatap''') adalah nama cemilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Kolang kaling yang dalam [[bahasa Belanda]] biasa disebut ''glibbertjes''<ref><small>secara harafiah berarti "benda-benda licin kecil".</small></ref> ini, dibuat dari biji pohon [[aren]] (''Arenga pinnata'') yang berbentuk pipih dan bergetah. Untuk membuat kolang-kaling, para pengusaha kolang kaling biasanya membakar buah aren sampai hangus, kemudian diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam. Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasikan.
Kolang-kaling memiliki kadar air sangat tinggi, hingga mencapai 93,8% dalam setiap 100 gram-nya.
