Hidangan Denmark: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Hasil diskusi warkop: cuisine = hidangan, bukan masakan |
k jaman --> zaman |
||
Baris 1:
'''Makanan Denmark''' menggambarkan nuansa dingin dan iklim basah. Pada musim dingin, kale adalah satu satunya sayuran segar yang tersedia. Namun selanjutnya masyarakat mulai mengenal ''dutch cabbage'', [[wortel]] dan [[Umbi|umbi umbian]]. Perdagangan mulai berkembang dan sayuran segar mulai bermuncuan (Boyhus 2005).<ref name=":0">{{Cite book|title=Traditional Foods in Europe|last=Weichselbaum|first=Elisabeth|publisher=European Food Information Resource (EuroFIR) Consortium|year=2009|isbn=0 907667 67 8|location=Europe|pages=}}</ref> Aneka jenis daging seperti daging angsa, babi atau bebek dipanggang dengan apel dan plum dengan kubis merah, dan kentang karamel. Ketersediaan susu di pasaran saat itu cukup melimpah. Oleh karena itu banyak hidangan dengan bahan dasar susu khususnya sayur sering disajikan dalam 'saus putih'.<ref name=":0" /> Produksi keju di [[Denmark]] juga sangat melimpah. Produk olahan keju yang diolah secara tradisional terdiri dari Rygeost (keju segar asap dengan biji jintan).
Pada pertengahan abad ke-19 dan awal abad ke-20, masakan daging panggang berkuah kuah dan kentang rebus, kaldu dan pangsit daging serta daging sapi rebus dalam saus lobak asam manis dengan taburan kismis menjadi standar umum penyajian '''makanan [[Denmark]]'''. Rasa asam manis adalah karakteristik pada
Selain susu, masyarakat pada
Hingga pertengahan abad 19, sebagian besar masyarakat [[Denmark]] mengawetkan makanan tanpa proses pembekuan. Metode pengawetan makanan jangka lama untuk ikan, seperti curing atau cold-smoking, digantikan dengan pengasapan. Proses pengawetan makanan seperti halnya ''[[Gandum hitam|rye]], [[Jelai|barley]]'', kacang polong, babi asin menggunakan metode penggaraman, perendaman dalam cuka anggur, dan pengeringan.<ref name=":0" />
| |||