Mikrobiologi pangan: Perbedaan antara revisi

Beberapa mikrobamikrob menghasilkan polimer yang bisa digunakan di industri pangan.<ref>Rehm BHA (Ed). 2009. ''Microbial Production of Biopolymers and Polymer Precursors: Applications and Perspectives.'' Caister Academic Press.</ref>

Selulosa merupakan polisakarida sederhana yang terdiri dari satu jenis gula, yaitu glukosa, dan tersusun secara linear dihubungkan dengan sambungan ß-1,4. Meski tersusun dari satu jenis gula, tetapi mekanisme biosintesisnya oleh makhluk hidup cukup kompleks. [[Tumbuhan]] bukanlah satu-satunya makhluk hidup yang bisa menghasilkan selulosa. [[Nata de Coco]] merupakan salah satu contoh selulosa yang bisa dimakan, yang dihasilkan dari proses mikrobamikrob.