Tempe: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Hidayatsrf (bicara | kontrib) // Edit via Wikiplus |
k Menambahkan aksara jawa Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 2:
{{Infobox food/wikidata}}
[[Berkas:Sliced tempeh.jpg|ka|jmpl|300px|Potongan-potongan tempe yang belum dimasak]]
'''Tempe''' (''[[Hanacaraka]]: ꦠꦼꦩ꧀ꦥꦼ '') adalah makanan orang Jawa yang terbuat dari [[fermentasi (makanan)|fermentasi]] terhadap biji [[kedelai]] atau beberapa [[#Tempe bukan kedelai|bahan lain]] yang menggunakan beberapa jenis [[kapang]] ''[[Rhizopus]]'', seperti ''[[Rhizopus oligosporus]]'', ''[[Rhizopus oryzae|Rh. oryzae]]'', ''[[Rhizopus stolonifer|Rh. stolonifer]]'' (kapang roti), atau ''[[Rhizopus arrhizus|Rh. arrhizus]]''. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "[[ragi]] tempe".
Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan [[serat pangan]], [[kalsium]], [[vitamin B]], dan [[zat besi]]. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti [[antibiotika]] untuk menyembuhkan [[infeksi]] dan [[antioksidan]] pencegah [[penyakit degeneratif]].
| |||