Koktail: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kembangkan -tag rintisan |
|||
Baris 1:
{{Bedakan|koktil buah}}
[[Berkas:Cocktail1.jpg|thumb|Koktail]]
'''Koktail''' (
Menurut Jerry Thomas dalam buku ''Bartender's Guide or How to Mix Drinks'' terbitan tahun [[1862]], bahan dasar resep koktail adalah minuman beralkohol yang dicampur dengan [[gula]], [[air]], dan [[bitters]].<ref>{{cite book |title=How To Mix Drinks |first=Thomas |last=Jerry |publisher=Dick & Fitzgerald |location=New York |year=1862}}</ref> Istilah koktail secara berangsur-angsur mengacu kepada hampir semua minuman campur yang mengandung alkohol.<ref name=regan>{{cite book |title=The Joy of Mixology |author=Regan, Gary |year=2003 |publisher=Clarkson Potter |isbn=0-6096-0884-3}}</ref> Di zaman sekarang, koktail biasanya dibuat dari satu jenis atau lebih minuman beralkohol ditambah perisa berupa [[liqueur]], [[sari buah]], [[gula]], [[madu]], [[air]], [[es]], [[minuman karbonasi]], [[susu]], [[krim susu]], [[rempah-rempah]], bitters, dan sebagainya.<ref>{{cite book |title=The Craft of the Cocktail |last=DeGroff |first=Dale |coauthors=George Erml |year=2002 |publisher= Clarkson Potter |isbn=0-6096-0875-4}}</ref> Sekarang, vodka sering digunakan sebagai pengganti gin dalam resep koktail tradisional yang menggunakan gin (misalnya [[gimlet (koktail)|gimlet]], [[Martini (koktail)|martini]], atau [[Tom Collins|Collins]]).
== Asal-usul ==
[[Berkas:Flaming_cocktails.jpg|thumb|left|Koktail "Flaming" yang dinyalakan sebelum diminum]]
Sangat banyak penjelasan tentang asal-usul istilah "koktail", namun tidak ada yang betul-betul memuaskan.<ref name=regan /> Istilah "cocktail" kemungkinan mengacu kepada rasa terkejut ketika melihat warna-warni yang dihasilkan dari mencampur minuman beralkohol dengan minuman berwarna.<ref>{{cite book |title=Larousse Gastronomique |last=Montagné |first=Prosper |authorlink= |coauthors= |year=1976 |publisher=Hamlyn |location=London |isbn=0-600-02352-4 |pages=277}}</ref>.
Stanley Clisby Arthur dalam buku ''Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em''' menceritakan tentang pengungsi Perancis bernama Antoine Amedie Peychaud yang menetap di New Orleans pada tahun [[1793]]. Peychaud adalah seorang [[apoteker]] berpraktik yang juga membuat sendiri minuman [[bitters]]. Ia meracik obat sakit perut berupa bitters dan [[brendi]] yang dicampurnya di [[cangkir telur]] (bahasa Perancis: ''coquetier''). Bagi telinga orang Amerika, "''coquetier''" terdengar sebagai "cocktail". Kemungkinan lain, istilah "cocktail" berasal dari cangkir telur (''coquetier'') yang dipakai untuk menyajikan minuman oleh orang [[New Orleans, Louisiana|New Orleans]] di awal [[abad ke-19]].<ref>Stanley Clisby Arthur ''Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em'' (Pelican Publishing Company, June 1977), ISBN 0-88289-132-4)</ref>
Menurut sebuah cerita yang populer, pencipta koktail adalah wanita [[pramutama bar]]. Namanya Betsy Flanagan. Pada tahun [[1779]], ia menyajikan minuman berhias bulu ekor ayam jantan (bahasa Inggris: "cocktail") untuk serdadu Perancis. Bulu ekor ayam tersebut dicabutnya dari ayam jantan milik tetangga.<ref name=regan /> Walaupun demikian, William Grimes menulis dalam buku ''Straight Up or On the Rocks: A Cultural History of American Drink'' bahwa Betsy Flanagan adalah tokoh fiksi dalam cerita ''The Spy'' karya [[James Fenimore Cooper]].<ref name=regan />
Hampir serupa dengan kisah Betsy Flanagan, cerita lain mengisahkan istilah koktail tercipta di masa [[Perang Revolusi Amerika]]. Kedai minum di dekat Yorktown, [[New York]] ramai dikunjungi serdadu Amerika dan Perancis yang berada di bawah komando [[George Washington]] dan [[Marquis de Lafayette]]. Serdadu Amerika senang minum [[wiski]] atau [[gin]], namun sebaliknya serdadu Perancis senang minum [[anggur (minuman)|anggur]] atau [[vermouth]]. Kalau malam sudah larut, para serdadu saling mencampur-campur minuman di gelas sebelum bersulang. Seorang prajurit mencuri ayam jantan dari rumah tetangga yang dipercaya sebagai pendukung [[George III dari Britania Raya|George dari Inggris]]. Setelah dimasak, ayam jantan tersebut dimakan ramai-ramai, dan bulu ekornya dijadikan penghias minuman. Ketika bersulang, mereka meneriakkan, "''Vive le cocktail!''" ("Hidup ekor ayam jantan!"), dan minuman itu kemudian disebut koktail.<ref>Stephen Visakay ''Vintage Bar Ware'' (Schroeder Publishing Co, Inc., 1997), ISBN 0-89145-789-5)</ref>
== Sejarah ==
[[Berkas:Singapore_Sling.jpg|thumb|[[Singapore Sling]]]]
Dokumen tertua yang memuat istilah "cocktail" adalah surat kabar "The Farmer's Cabinet" terbitan [[Amherst, New Hampshire]], 28 April 1803. Dalam editorial harian ini, pembaca yang bertanya cara mengatasi rasa tidak enak badan sehabis minum alkohol diberi nasihat, "... Minum saja segelas koktail - sangat baik untuk sakit kepala ...".<ref>{{cite book |title=The Everything Bartender's Book: 750 Recipes for Classic and Mixed Drinks, Trendy Shots, and Non-alcoholic Alternatives |first=Cheryl |last=Charming |publisher=Everything Books |year=2007 |isbn=1-5986-9590-8}}</ref>
Definisi tertua tentang koktail dimuat di surat kabar terbitan [[Hudson, New York]], ''Balance and Columbian Repository'', [[13 Mei]] [[1806]]. Dalam artikel yang menjawab pertanyaan pembaca tentang "Apa itu koktail?": "Koktail adalah minuman beralkohol yang menstimulasi, dibuat dari berbagai jenis minuman beralkohol, ditambah gula, air, dan bitters [minuman keras beraroma rempah] -- secara asal-asalan sering disebut "bittered sling" [campuran minuman beralkohol dengan air, gula, sari buah jeruk atau lemon, ditambah bitters)]".<ref name=regan />
Buku ''How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion'' terbitan tahun 1862 oleh Jerry Thomas adalah buku resep koktail pertama di dunia.<ref name=regan /> Selain berbagai jenis resep minuman seperti ''Punch'', ''Sours'', dan ''Sling'', disertakan pula 10 resep minuman yang disebut "cocktail". Perbedaan koktail dengan minuman lain adalah penambahan [[bitters]] ke dalam koktail.
Pada pertengahan tahun [[1800-an]], istilah "cocktail" sudah dipakai di Amerika Serikat untuk [[aperitif]] sebelum [[makan malam]]. Pada akhir [[abad ke-19]], istilah "cocktail" juga berarti makanan yang dihidangkan sebagai hidangan pembuka. Oleh karena itu, hingga kini dikenal [[koktil buah]], koktil udang, dan koktil tiram. Namun setelah berlakunya Pelarangan Minuman Beralkohol di AS, istilah "cocktail" secara umum berarti minuman beralkohol.<ref>{{cite book |title=Spirits of Defiance: National Prohibition and Jazz Age Literature |last=Drowne |first=Kathleen Morgan |coauthors=Kathleen Drowne |publisher=Ohio State University Press |year=2006 |ISBN=0-8142-0997-1}}</ref>
Pesta yang diadakan Nyonya Julius S. Walsh Jr. dari [[St. Louis]], [[Missouri]] pada bulan Mei [[1917]] diperkirakan sebagai pesta koktail pertama di dunia. Tentang pesta Ny. Walsh ''St. Paul Pioneer Press'' menulis, "Tidak salah lagi, cara terbaru menarik perhatian masyarakat adalah mengadakan 'pesta koktail'". Pada hari Minggu di musim semi, Ny. Walsh mengundang 50 tamu ke rumah kediamannya yang dilengkapi bar pribadi untuk berpesta. Pesta berlangsung selama satu jam. Dimulai sejak tengah hari, makan siang disajikan pukul 1 siang. Hingga saat ini, rumah yang menjadi lokasi pesta koktail pertama di dunia masih berdiri. Pada tahun [[1924]], Keuskupan Agung St. Louis membeli rumah besar milik keluarga Walsh, dan menjadikannya rumah tinggal uskup agung.<ref>{{cite web |url=http://online.wsj.com/public/article/SB119161653517750477.html |title=St. Louis -- Party Central |accessdate=2008-09-10 |last=Felten |first=Eric |coauthors= |date=6 Oktober 2007 |work= |publisher=The Wall Street Journal}}</ref>
Ketika penjualan minuman beralkohol dilarang oleh [[Undang-undang Pelarangan Minuman Beralkohol di Amerika Serikat]] (1920-1933), koktail masih bisa diminum secara ilegal di bar-bar yang disebut ''[[speakeasy]]''. Kualitas minuman beralkohol yang dijual jauh lebih rendah dari sebelumnya, dan pramutama bar sering asal-asalan sewaktu membuat koktail.<ref name=regan />
== Referensi ==
Baris 23 ⟶ 33:
== Pranala luar ==
{{commons|Cocktail}}
*{{en}} [http://www.ocregister.com/multimedia/liquid_assets/ Resep koktail]
[[Kategori:Koktail| ]]
Baris 34 ⟶ 43:
[[cy:Coctêl]]
[[de:Cocktail]]
[[en:Cocktail]]▼
[[el:Κοκτέιλ]]
▲[[en:Cocktail]]
[[es:Cóctel]]
[[eo:Koktelo]]
| |||