Resep masakan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris 28:
[[Berkas:ActonFish.jpg|jmpl|dari ''Masak Modern'' ''untuk Keluarga Pribadi'' oleh Eliza Acton (London: Longmans, Green, Reader, dan Dyer, 1871. p.48.)]]
Dengan munculnya [[mesin cetak]] di abad 16 dan 17, banyak buku ditulis tentang cara mengelola rumah tangga dan menyiapkan makanan. Di Belanda<ref>{{cite book|title=Een notable boecxtken van cokeryen|last=Sieben|first=Ria Jansen|year=1588}}</ref> dan Inggris<ref>{{cite book|title=The good Huswifes handmaid for Cookerie|last=anon|year=1588}}</ref> persaingan berkembang di antara keluarga bangsawan tentang siapa yang bisa menyiapkan jamuan makan paling mewah. Pada 1660-an, masakan telah berkembang menjadi bentuk seni dan koki yang baik diminati. Banyak dari mereka menerbitkan buku mereka sendiri yang merinci resep mereka dalam persaingan dengan saingan mereka.<ref>{{cite book|title=The accomplifht Cook|last=May|first=Robert|year=1685}}</ref> Banyak dari buku-buku ini telah diterjemahkan dan tersedia secara online.<ref>{{cite web|url=http://www.pbm.com/~lindahl/articles/food_bibliography.html|title=Medieval Cookbooks|author=Judy Gerjuoy|accessdate=2007-06-15}}</ref>
[[File:Isabella Beeton - Mrs Beeton's Book of Household Management - title page.jpg|thumb|left|270x270px|Judul halaman dari Buku ''Beeton's Book of Household Management'']]
Pekerjaan Acton adalah pengaruh penting pada Isabella Beeton,<ref name=Acton>{{cite book|title=Acton, Eliza (1799–1859)|url=http://www.highbeam.com/doc/1G2-2591300080.html|archive-url=https://web.archive.org/web/20130518003547/http://www.highbeam.com/doc/1G2-2591300080.html|url-status=dead|archive-date=2013-05-18|work=[[Women in World History|Women in World History: A Biographical Encyclopedia]]|publisher=Gale Research Inc.|accessdate=8 January 2013|date=January 2002}}{{subscription}}</ref> yang menerbitkan Buku ''[[Mrs Beeton's Book of Household Management]]'' dalam 24 bagian bulanan antara tahun 1857 dan 1861. Ini adalah panduan untuk mengelola rumah tangga Victoria, dengan saran tentang mode, perawatan anak, peternakan, racun, pengelolaan pelayan, sains, agama, dan industrialisme.<ref>[http://ebooks.adelaide.edu.au/b/beeton/isabella/household/chapter16.html:''General Observations on the Common Hog'']</ref><ref>[http://www.tracingpaper.org.uk/2007/04/21/food-in-season-in-1861/''Food in season in April 1861'']</ref> Dari 1.112 halaman, lebih dari 900 berisi resep. Sebagian besar diilustrasikan dengan ukiran berwarna. Dikatakan bahwa banyak resep dijiplak dari penulis sebelumnya seperti Acton, tetapi Beetons tidak pernah mengklaim bahwa isi buku itu asli. Itu dimaksudkan sebagai panduan yang dapat diandalkan untuk calon kelas menengah.
Juru masak Amerika [[Fannie Farmer]] (1857–1915) menerbitkan pada tahun 1896 karyanya yang terkenal ''The Boston Cooking School Cookbook'' yang berisi sekitar 1.849 resep.<ref>{{cite book|title=The Fannie Farmer Cookbook (revised)|last=Cunningham|first=Marion|publisher=Bantam Books, New York|year=1979|isbn=978-0-553-56881-3}}</ref>
== Komponen resep ==
| |||