Fougasse: Perbedaan antara revisi

'''Fougasse''' (fo͞o-gäs′) adalah sejenis roti yang biasanya dikaitkan dengan [[Provence]], [[Prancis]]<ref>{{Cite web|title=What is fougasse? Follow our step-by-step guide to make this traditional French bread|url=https://www.radiotimes.com/news/2016-09-28/what-is-fougasse-follow-our-step-by-step-guide-to-make-this-traditional-french-bread/|website=Radio Times|language=en|access-date=2020-08-25}}</ref>[[Prancis|.]] Roti ini biasanya berbentuk pipih dengan goresan yang menyerupai daun atau selubung gandum. Roti ini memiliki tekstur yang renyah dan tidak membutuhkan waktu yang cukup singkat untuk matang karena bentuknya yang pipih. Adonan roti ini biasanya dibuat dari campuran tepung roti, minyak zaitun, ragi, air dan daun-daunan (rosemary, thyme, oregano).<ref>{{Cite web|date=2016-04-18|title=Fougasse|url=https://www.monpetitfour.com/fougasse/|website=Mon Petit Four®|language=en|access-date=2020-08-25}}</ref> Untuk membuat roti ini, dibutuhkan waktur sekitar 1-2 jam. <ref>{{Cite web|title=Fresh herb fougasse recipe|url=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/fresh_herb_fougasse_70351|website=BBC Food|language=en|access-date=2020-08-25}}</ref>

Meskipun roti fougasse sering kali dikaitkan dengan [[Provence]], roti ini aslinya berasal dari [[Romawi kuno|Romawi Kuno]]. Sejarah roti ini berasal dari roti [[panis focacius]] yang merupakan roti gepeng yang disantap orang [[Romawi Kuno]]. Roti ini dulunya dipanggang di atas abu perapian (yang disebut ''focus''). Kemudian, roti ini digunakan untuk mengecek temperatur dari oven kayu bakar supaya sang pembuat roti dapat mengetahui apabila ovennya sudah cukup panas untuk memanggang roti. Versi klasik dari roti ini memiliki isian berupa zaitun. Sedangkan, untuk topping, roti ini dapat ditambahkan dengan zaitun, tomat kering, keju, dan garam laut.

Setelah sekian waktu, roti fougasse dikenal dan tersebar ke wilayah lain. Di [[Italia]], roti ini dikenal sebagai [[focaccia]]. Di bagian selatan [[Prancis]], roti ini dikenal dengan nama fougasse. <ref>{{Cite web|date=2015-07-08|title=Fougasse (Provençal Flat Bread) • Curious Cuisiniere|url=https://www.curiouscuisiniere.com/fougasse-flat-bread/|website=Curious Cuisiniere|language=en-US|access-date=2020-08-25}}</ref> . Roti ini dikenal sebagai ''hogaza'' di [[Spanyol|Spanyol,]] ''fogassa'' di [[Catalunya]], ''pogača'' di [[Balkan]], pogácsa di [[Hongaria|Hungaria]], ''fogaça'' di [[Portugal]], dan ''pão sovado'' di [[Brasil|Brazil.]] Pada umumnya, roti ini memiliki rasa gurih, tetapi fougasse asal Portugal dan Brazil memiliki rasa yang manis.