Sorbitol: Perbedaan antara revisi

Sorbitol merupakan senyawa yang dapat menjadi pengganti [[gula]]. Sorbitol memiliki tingkat kemanisan 60% dari sukrosa. Sorbitol telah disetujui penggunaannya sebagai aditif pangan dengan nomor kode E420.<ref>{{Cite web|title=Food – EPA – European Association of Polyol Producers|url=http://polyols-eu.org/legislation/food/|website=polyols-eu.org|language=en-GB|access-date=2020-08-27}}</ref>

Sorbitol digolongkan sebagai pemanis nutritif karena dapat memberikan energi sebesar 2,6 kcal per gram, dibandingkan dengan rata-rata karbohidrat 4 kcal per gram. Oleh karena itu, sorbitol sering digunakan dalam produk makanan dan minuman diet, obat batuk, permen mint, dan permen karet bebas gula.<ref>{{Cite book|last=Campbell, Mary K.|date=2012|url=https://www.worldcat.org/oclc/651905707|title=Biochemistry|location=Belmont, CA|publisher=Brooks/Cole, Cengage Learning|isbn=978-0-8400-6858-3|edition=7th ed|others=Farrell, Shawn O.|oclc=651905707}}</ref>

Sorbitol dapat bekerja sebagai pencahar atau [[laksatif]] untuk mengatasi [[Sembelit|konstipasi]] dengan cara menarik air ke usus besar dan menstimulasi untuk buang air besar. Sebagai obat pencahar, sorbitol dapat digunakan bila diminum atau sebagai enema.<ref>{{Cite web|title=Sorbitol: Side Effects, Dosages, Treatment, Interactions, Warnings|url=https://www.rxlist.com/consumer_sorbitol/drugs-condition.htm|website=RxList|language=en|access-date=2020-08-27}}</ref> Sorbitol sudah ditetapkan aman bagi orang tua, meskipun demikian tidak dianjurkan tanpa petunjuk dokter. Sorbitol ditemukan di sejumlah buah kering dan diperkirakan memberikan efek pencahar pada buah plum.

Sorbitol digunakan sebagai aditif krioprotektan (dicampur dengan sukrosa dan natrium polifosfat) yang dapat mencegah pembekuan dalam produksi surimi dari ikan.<ref>{{Cite journal|last=Medina|first=J.R.|last2=Garrote|first2=R.L.|date=2002-12|title=The effect of two cryoprotectant mixtures on frozen surubí surimi|url=http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-66322002000400010&lng=en&tlng=en|journal=Brazilian Journal of Chemical Engineering|volume=19|issue=4|pages=419–424|doi=10.1590/S0104-66322002000400010|issn=0104-6632}}</ref> Sorbitol juga digunakan sebagai humektan pada beberapa produk rokok.

Selain menjadi pengganti gula, sorbitol juga digunakan sebagai humektan dalam kue kering dan produk pangan dengan kandungan air rendah seperti selai kacang dan buah yang diawetkan. Sorbitol juga berguna dalam pembuatan roti dengan bekerja sebagai ''plasticizer'' dan memperlambat proses menjadi basi.<ref>{{Cite book|date=2004|url=https://www.worldcat.org/oclc/317752036|title=Chemical and functional properties of food saccharides|location=Boca Raton|publisher=CRC Press|isbn=0-8493-1486-0|others=Tomasik, Piotr,|oclc=317752036}}</ref>

Sorbitol sering digunakan dalam produk kosmetik sebagai humektan dan agen pengental. Dalam pembuatan beberapa gel transparan, hanya dapat menggunakan sorbitol karena memiliki sifat indeks bias tinggi. Sorbitol juga digunakan dalam produk ''mouthwash'' dan pasta gigi.<ref>{{Cite journal|last=Godswill|first=Awuchi Chinaza|date=2017|title=Sugar alcohols: chemistry, production, health concerns and nutritional importance of mannitol, sorbitol, xylitol, and erythritol|url=https://www.ijaar.org/articles/Volume3-Number2/Sciences-Technology-Engineering/ijaar-ste-v3n2-feb17-p2.pdf|journal=International Journal of Advanced Academic Research|volume=3|issue=2|pages=49|doi=}}</ref>