'''Pengetiman''' ([[Bahasa Prancis|bahasa Perancis]]: ''bain Marie'')<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=PygVxaP2FCgC&pg=PA55&dq=jenis+teknik+goreng&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjxqNGPt-vtAhW58HMBHcszDIsQ6AEwAnoECAIQAg#v=onepage&q=jenis%20teknik%20goreng&f=false|title=From Kitchen with Love|publisher=Penerbit Republika|isbn=978-979-1102-29-2|language=id}}</ref> adalah teknik [[memasak]] makanan dengan [[uap air]] mendidih menggunakan panci khusus untuk pengetiman. Panci ini disusun dari dua wadah, yang pertama wadah air dan yang kedua wadah makanan yang hendak ditim. Makanan tidak bersentuhan langsung dengan uap air, sehingga teknik ini dapat dibedakan dengan teknik [[Pengukusan|kukus]].<ref>{{Cite book|last=S.Y|first=Sufi|date=2009|url=https://books.google.co.id/books?id=QS_Iv15uejIC&pg=PT160&dq=teknik+mengetim&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiUk4qJuevtAhXhX3wKHeuMB-UQ6AEwAXoECAMQAg#v=onepage&q=teknik%20mengetim&f=false|title=100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak|publisher=Kawan Pustaka|isbn=978-979-757-387-4|language=id}}</ref> Pengetiman digunakan untuk memanaskan bahan makanan secara perlahan-lahan atau untuk menjaga makanan tetap hangat. Teknik pengetiman juga sering digunakan untuk melelehkan bahan makanan untuk kemudian diproses, seperti melelehkan cokelat.
