|
=== Pembuatan bir ===
''Saccharomyces cerevisiae'' digunakan dalam pembuatan bir, kadang-kadangyang terkadang disebut ragi ''top-fermenting'' atau ''top-cropping''. Disebut demikian karena selama proses fermentasi permukaan hidrofobiknya menyebabkan flok-flok tersebutragi melekat pada CO2CO<sub>2</sub> dan naik ke atas bejana fermentasi. Ragi yang difermentasi atas''top-fermenting'' difermentasi pada suhu yang lebih tinggi daripada ragi lager ''Saccharomyces pastorianus'', dan bir yang dihasilkan memiliki rasa yang berbeda dari minuman yang sama yang difermentasi dengan ragi lager. "''Fruity ester''" dapat terbentuk jika ragi mengalami suhu mendekati 21 ° C (70 ° F), atau jika suhu fermentasi minuman berfluktuasi selama proses berlangsung. Ragi bir biasanya berfermentasi pada suhu sekitar 5 ° C (41 ° F), di mana ''Saccharomyces cerevisiae'' menjadi tidak aktif. Ragi varian yang dikenal sebagai ''Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus'' adalah spoilerragi perusak produk bir yang dapat menyebabkan fermentasi sekunder dalam produk kemasan.
Pada Mei 2013, badan legislatif Oregon menjadikan ''S. cerevisiae'' sebagai mikroba resmi negara bagian sebagaiatas bentuk pengakuan atas dampakterhadap pembuatan bir kerajinanlokal tanganyang berdampak baik terhadap ekonomi negara bagian dan menjadi identitas negara bagian.
=== Pembuatan roti ===
''S. cerevisiae'' digunakan dalam memanggangpembuatan roti; karbondioksida yang dihasilkan oleh fermentasi digunakan sebagai zatagen ragi dalam roti dan makanan panggangproduk lainnya. Secara historis, penggunaan ini terkait erat dengan penggunaan ragi dalam industri pembuatan bir, karena pembuat roti mengambil atau membeli busa''barm'' batangan atau busa berisi(produk ragi dari pembuatan bir ale dari pembuat bir (memproduksi kue batangan); harijaman inisekarang, pembuatan bir dan pembuatan roti menggunakan galur ragi strainyang agak berbeda.
=== Ragi nutrisional ===
''Saccharomyces cerevisiae'' merupakan sumber utama ragi bergizinutrisional yang dijual secara komersial sebagai produk pangan. IniProduk ini populer di kalangan vegan dan vegetarian sebagai bahan pengganti keju, atau sebagai bahan tambahan makanan umum sebagai sumber vitamin dan mineral, terutama asam amino dan vitamin B kompleks.
=== Bidang aquariaakuaria ===
Karena tingginya biaya sistem silinder CO2CO<sub>2</sub> komersial, injeksi CO2CO<sub>2</sub> dengan ragi adalah salah satu pendekatan DIY yang paling populer diikuti oleh ahli akuakultur untuk menyediakan CO2CO<sub>2</sub> ke tanaman air bawah air. Kultur ragi, secara umum, dipelihara dalam botol plastik, dan sistemyang tipikalmampu menyediakan satu gelembung setiap 3–7 detik. Berbagai pendekatan telah dirancang untuk memungkinkan penyerapan gas yang tepat ke dalam air.
== Penggunaan pada bidang medis ==
''Saccharomyces cerevisiae'' dapat digunakan sebagai probiotik pada manusia dan hewan. Terutama, strain ''Saccharomyces cerevisiae var. boulardii'' diproduksi secarapada skala industri dan digunakan secara klinis sebagai obat.
Beberapa studi klinis dan eksperimental menunjukkan bahwa ''Saccharomyces cerevisiae var. boulardii'', pada tingkat yang lebih kecil atau lebih besar, berguna untuk pencegahan atau pengobatan beberapa penyakit gastrointestinal. Bukti kualitas sedang menunjukkan ''Saccharomyces cerevisiae var. boulardii'' untuk mengurangi risiko diare terkait antibiotik baik pada orang dewasa maupun pada anak-anak dan untuk mengurangi risiko efek samping terapi pemberantasan ''Helicobacter pylori''. Juga beberapa bukti terbatas mendukung kemanjuran ''Saccharomyces cerevisiae var. boulardii'' dalam pencegahan (tetapi bukan pengobatan) diare perjalanan dan, setidaknya sebagai pengobatan tambahan, dalam pengobatan diare akut pada orang dewasa dan anak-anak dan diare persisten pada anak-anak. Ini juga dapat mengurangi gejala rinitis alergi.
AdministrasiPemberian ''S. cerevisiae var. boulardii'' umumnya dianggap aman. Dalam uji klinis, obat ini dapat ditoleransi dengan baik oleh pasien, dan tingkat efek samping serupa dengan yang terjadi pada kelompok kontrol (misalnya kelompok dengan plasebo atau tanpa pengobatan). Tidak ada kasus ''S. cerevisiae var. boulardii'' fungemia telah dilaporkan selama uji klinis.
Dalam praktek klinis, bagaimanapun, kasus fungemia, yang disebabkan oleh ''Saccharomyces cerevisiae var. boulardii'' dilaporkan. Pasien dengan kekebalan yang terganggu atau mereka dengan kateter vaskular sentral berada pada risiko utama. Beberapa peneliti merekomendasikan untuk tidak menggunakan ''Saccharomyces cerevisiae var. boulardii'' untuk pengobatan pasien tersebut. Yang lain menyarankan hanya bahwa kehati-hatian harus dilakukan dengan penggunaannya pada pasien kelompok risiko.
== Potensi patogen bagi manusia ==
| 