Ampo: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: Penggantian Dikembalikan Mengosongkan halaman Mengosongkan sebagian besar isi VisualEditor |
k Membatalkan 1 suntingan oleh 125.163.201.252 (bicara) ke revisi terakhir oleh Aris riyanto Tag: Pembatalan |
||
Baris 1:
'''Ampo''' adalah makanan atau camilan tradisional yang terbuat dari [[tanah liat]] yang berasal dari [[Jawa Tengah]], [[Jawa Barat]],<ref name=Indo>Ampo, Camilan dari Tanah Liat. [http://www.indosiar.com/fokus/ampo-camilan-dari-tanah-liat_62015.html indosiar.com]</ref> dan [[Jawa Timur]], terutama wilayah Tuban. Bahan dasar makanan ini murni terbuat dari tanah liat tanpa ada campuran bahan apapun.<ref name=Indo /> Ampo biasanya dikonsumsi sebagai makanan ringan atau [[camilan]], terutama digemari oleh kalangan wanita yang sedang hamil.Tanpa disadari bahwa kebiasaan makan ampo,membuat seseorang sering merasa ngantuk fan tertidur sendiri.<ref>Peter Abrahams, Human Geophagy: A Review of Its Distribution, Causes, and Implications. in H. Catherine W. Skinner, Antony R. Berger, Geology and health: closing the gap. Oxford University Press US, 2003, p. 33. ISBN 0-19-516204-8</ref> Kebiasaan makan ''lempung'' ini disebut juga dengan [[geofagi]], dilakukan oleh beberapa masyarakat di belahan dunia, biasanya dimiliki oleh orang yang tinggal di daerah [[tropis]] dan hangat. Kebiasaan ini banyak dimiliki oleh masyarakat dari berbagai negara di dunia, meski sebagian besar negara yang memiliki kebiasaan memakan tanah liat ini tidak pernah mengakuinya.<ref name=sera /><ref name=kompas-TN />
== Dampak kesehatan ==
=== Mitos ===
Makanan dari tanah liat yang diberi nama "Ampo" ini sudah menjadi makanan tradisional yang dipercaya oleh masyarakat di [[Pulau Jawa]], terutama masyarakat di [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]] dipercaya dapat menguatkan sistem pencernaan. Bahkan memakan tanah liat juga dipercaya sebagai obat yang dapat mengobati beberapa macam penyakit.<ref name="ngak">Unik Aneh. [http://www.unik-aneh.lintas.me/go/ngakmandi.blogspot.com/ampo-makanan-khas-tuban-yang-terbuat-dari-tanah-liat Ampo, Makanan Khas Tuban yang Terbuat dari Tanah Liat]</ref><ref name=apa>{{id}}{{cite web|url=http://www.apakabardunia.com/2011/04/inilah-satu-satunya-suku-yang-memakan.html|accessdate=2013-08-22
|title=unik aneh - Inilah Satu-Satunya Suku yang Memakan Tanah Liat Panggang }}</ref>
=== Keuntungan ===
Sebuah studi menyebutkan bahwa ternyata tanah liat atau lempung yang steril tersebut memiliki efek menyamankan perut dan membantu melindungi dari serangan virus dan bakteri.<ref name=kompas-TN>{{id}}
NEWS & FEATURES / HEALTH CONCERN - ARTIKEL - Kompas.com {{cite web|url=http://health.kompas.com/read/2011/06/08/1026032/Makan.Tanah.Liat.Baik.untuk.Pencernaan.|accessdate=22-08-2013|title=Makan Tanah Liat Baik untuk Pencernaan?}}</ref><ref>Makan Tanah Itu Liat Baik [http://www.kopimaya.com/forum/showthread.php/1636-Mengapa-Makan-Tanah-Itu-Baik www.kopimaya.com]</ref><ref name=kompas2>{{id}}Kompasiana - {{cite web|url=http://kesehatan.kompasiana.com/makanan/2013/04/03/ampo-tanah-liat-panggang-penguat-sistem-pencernaan-547464.html|accessdate=22-08-2013|title=Ampo, Tanah Liat Panggang Penguat Sistem Pencernaan}}</ref> Tanah liat juga bisa mengikat hal yang berbahaya seperti mikrob, patogen dan virus. Sehingga lempung yang dimakan itu bisa menjadi semacam pelindung, semacam masker lumpur untuk usus.<ref name=sera>Sera Young dari [[Cornell University]], [[New York]], [[AS]], yang meneliti mengenai ''[[geophagy]]''.</ref><ref name=kompas-TN />
=== Kerugian ===
Ada risiko yang jelas dalam konsumsi tanah liat yang terkontaminasi oleh kotoran hewan atau manusia, khususnya risiko dari telur [[parasit]], seperti [[cacing gelang]] yang dapat tinggal selama bertahun-tahun di dalam tanah dan dapat menimbulkan masalah. Juga dapat meningkatkan risiko terjangkit [[Tetanus]]. Namun, risiko ini umumnya sudah dipahami oleh sebagian besar masyarakat atau suku yang mengonsumsi tanah liat. Kegemaran anak-anak untuk terlibat dalam mengonsumsi ampo membuat mereka lebih rentan terhadap infeksi [[cacing]]. Bahaya lain yang terkait dengan mengonsumsi tanah liat mencakup kerusakan enamel gigi, menelan berbagai [[bakteri]], berbagai bentuk pencemaran tanah, dan obstruksi usus.
Namun proses pengolahan tanah liat yang cukup bagus dengan cara memasak atau dipanggang dapat mengurangi risiko tersebut.<ref name="Kwong p. 355">Henry dan Kwong, "Why is geophagy treated like dirt?", halaman 355</ref>
== Cara Pembuatan ==
Cara membuat Ampo sangat sederhana dan mudah. Namun, tanah yang digunakan sebagai bahan baku membuat ampo tidak bisa sembarangan, melainkan harus berjenis tanah liat yang bertekstur lembut dan bebas dari pasir, kerikil, atau batu.<ref name="jelajah">Jelajah Nesia. 2012. [http://jelajah-nesia.blogspot.com/2012/02/tanah-ternyata-bisa-dimakan-dan-menjadi.html Camilan Ampo Dari Tanah Liat di Tuban]</ref>
Dari tanah yang sudah dikumpulkan, pembuat kemudian membentuk semacam adonan berbentuk kotak atau bentuk tertentu lainnya dengan menambahkan air secukupnya agar adonan tanah menjadi kalis dengan ciri tidak lengket di tangan. Untuk membuat adonan kotak tersebut, tanah ditambah air sedikit demi sedikit sambil sesekali ditumbuk dengan alat semacam palu besar dari kayu. Setelah adonan kotak siap, proses berikutnya adalah mengikis atau menyerut tanah di bagian atas adonan sedikit demi sedikit dengan menggunakan bilah pisau bambu. Hasil serutan tanah yang berbentuk seperti ''stik wafer'' dengan panjang 6–8 cm itu yang disebut ampo. Ampo kemudian dikumpulkan dan ditempatkan pada semacam periuk gerabah tanah liat untuk diasapi di atas tungku kayu bakar.<ref name="jelajah"/>
== Lihat pula ==
* [[Geofagi]]
* [[Napal]]
== Referensi ==
{{reflist|2}}
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
| |||