Revisi per 4 Januari 2021 13.22 sunting Xbypass (bicara \| kontrib) 829 suntingan k Xbypass memindahkan halaman Gochujang ke Gocujang: penyesuaian sesuai dengan KBBI ← Revisi sebelumnya		Revisi per 26 Januari 2021 12.34 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 691.883 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 Revisi selanjutnya →
Baris 13: == Sejarah == Orang Korea diperkirakan mulai mengenal [[cabai]] pada tahun [[1700-an]]. Menurut ''Jungbo Sallim geongje'' (증보산림경제, 1765), gochujang dibuat dari campuran bubuk cabai, bubuk beras ketan, dan pasta kedelai yang disimpan hingga "matang" di bawah sinar matahari. Resep pembuatan gochujang dari abad ke-18 hampir sama dengan resep dari abad ke-19 hingga dipakai sekarang.<ref name="krg">[{{Cite web \|url=http://www.koreanrestaurantguide.com/health/health_gochu.htm \|title=Gochujang (Hot Pepper Paste) ] \|access-date=2008-11-26 \|archive-date=2009-01-24 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20090124130550/http://koreanrestaurantguide.com/health/health_gochu.htm \|dead-url=yes }}</ref> Bahan baku dan resep gochujang berbeda-beda menurut zaman dan daerahnya, bisa dari campuran berbagai jenis tepung seperti [[kedelai]], [[gandum]], [[milet]]. Bubuk cabai, garam dapur, dan kecap asin dipakai sebagai bumbu, dan dimatangkan dengan difermentasi. Sebagai hasil fermentasi, rasa pedas cabai menjadi berkurang, dan beras ketan menjadi manis. Walaupun demikian, beberapa produsen juga menambahkan gula dari beras atau [[gula pasir]].

Gocujang: Perbedaan antara revisi