Fondue: Perbedaan antara revisi

'''Fondue''' adalah suatu hidangan yang dinikmati dengan cara mencelupkan potongan [[makanan]] ke dalam [[cairan]] yang dipanaskan di satu [[panci]].<ref name="fondue">{{en}} {{cite book|author=Carmack, Robert|title=Fondue|url=https://archive.org/details/isbn_9780804838894|publisher= Tuttle Publishing|year=2006|id=ISBN 0-89586-667-6}} Hlm. 6-15.</ref> Istilah ini berasal dari kata [[bahasa Prancis]] ''fondre'', yang artinya melelehkan.<ref name="fondue cookbook">{{en}} {{cite book|author=Parkinson, Rhonda Lauret|title=The Everything Fondue Cookbook|url=https://archive.org/details/everythingfondue0000laur|publisher= Adams Media, Massachusetts|year=2004|id=ISBN 1-59337-119-5}} Hlm. 2-9, 170-173.</ref><ref name="book of fondues">{{en}} {{cite book|author=Rhodes, Lorna|title=The Book of Fondues|publisher= The Berkley Publishing Group, New York|year=2001|id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Hlm. 7-9.</ref> Pada awalnya fondue menggunakan [[keju]] yang dilelehkan sesuai dengan namanya, namun dalam perkembangannya juga digunakan [[cokelat]], [[minyak]], [[minuman anggur]], dan [[kaldu]].<ref name="fondue"/><ref name="fondue cookbook"/>

[[Garpu]] yang digunakan untuk menikmati fondue berbentuk seperti [[tombak]] kecil yang ujungnya terbagi dua dan cukup panjang sehingga dapat dicelupkan ke dalam fondue panas dengan mudah.<ref name="fonduebits"/><ref name="gourmet"/> Garpu ini dibuat tahan panas dan biasanya pegangannya memiliki warna berbeda atau diberi tanda warna sehingga orang-orang dapat membedakan garpu miliknya.<ref name="fonduebits"/><ref name="book of fondues2"/> Tusuk sate dari bambu atau kayu dapat dipakai sebagai pengganti garpu fondue.<ref name="fonduebits"/><ref name="book of fondues2"/> Garpu untuk fondue keju dan cokelat memiliki ukuran yang lebih pendek.<ref name="ccfondues">{{en}} {{cite book|author=Paré, Jean|title=Fondues|publisher= Company's Coming Publishing Limited|year=2004|id=ISBN 1-895455-77-4}} Hlm. 8-10.</ref> Untuk fondue daging, digunakan juga garpu biasa selain garpu fondue.<ref name="fabfondues">{{en}} {{cite book|author=Kerner, Fred|title=Fabulous Fondues|url=https://archive.org/details/isbn_9780806954899|publisher= Sterling Publishing Company, Inc, New York|year=2000|id=ISBN 0-8069-5489-2}} Hlm. 9-15.</ref> Setelah dicelup, makanan dipindahkan ke garpu biasa, bukan hanya karena alasan kebersihan tetapi juga karena garpu fondue menjadi terlalu panas.<ref name="book of fondues2"/> Satu set peralatan fondue biasanya berisi enam sampai delapan garpu fondue.<ref name="fondues&hotpots"/>

Hidangan ini disebut juga dengan ''Welsh Rabbit'' dan berasal dari [[Wales]], [[Inggris]].<ref name="pappas"/> Kata "rare" dalam [[bahasa Wales]] memiliki arti "lembut".<ref name="fondues&hotpots"/> Hidangan ini menggunakan keju yang dilelehkan dan disajikan di atas [[roti]] panggang.<ref name="merriam-dict">{{en}} {{cite book|title=The Merriam-Webster Dictionary|url=https://archive.org/details/merriamwebsterdi0000unse_a5d1|publisher= Merriam-Webster, Inc., Springfield, Massachusetts|year=2004|id=ISBN 978-0-87779-930-6}} Hlm. 827.</ref> Keju tersebut sebelumnya dicampur dengan [[susu]] atau [[krim]], sedikit [[bir]] dan [[bumbu]] sehingga menjadi saus.<ref name="geek">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-welsh-rarebit.htm What is Welsh Rarebit?], ''Wise Geek''. Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Selain itu, ''roux'' (campuran [[mentega]] dan [[tepung terigu]]) juga dapat digunakan untuk membuat saus ditambah dengan [[cabai merah]], [[mustar]], [[lada]] dan [[kecap inggris]].<ref name="geek"/> Di samping roti, [[tomat]] dan [[telur]] rebus dapat ditambahkan pada hidangan Welsh Rarebit.<ref name="geek"/>