Eggs Benedict: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20210209)) #IABot (v2.0.8) (GreenC bot |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 21:
Terdapat beberapa versi bahkan ada yang bertentangan mengenai asal-usul hidangan ini.
[[Delmonico's]] di [[Lower Manhattan]] mendeskripsikan dalam buku menunya: "Eggs Benedict pertama kali diciptakan dalam oven kami pada tahun 1860".<ref>{{cite web|title=Delmonico's Menu|url=http://www.delmonicosrestaurant.com/menus.html|website=Delmonico's Restaurant|accessdate=2016-09-28|archive-date=2016-09-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20160927081231/http://www.delmonicosrestaurant.com/menus.html|dead-url=yes}}</ref> Salah satu eks chef di sana yang bernama [[Charles Ranhofer]], juga mempublikasikan resep dari ''Eggs à la Benedick'' pada tahun 1894.<ref>{{cite web|url=https://archive.org/stream/epicureancomplet00ranhrich#page/309/mode/1up |title=The epicurean—A complete treatise of analytical and practical studies on the culinary art, including table and wine service, how to prepare and cook dishes, etc., and a selection of interesting bills of fare of Delmonico's from 1862 to 1894 |publisher=The Internet Archive |accessdate=2014-04-17}}</ref>
Dalam sebuah wawancara yang direkam dalam kolom ''"Talk of the Town"'' surat kabar ''[[The New Yorker]]'' tahun 1942, setahun sebelum dirinya meninggal dunia,<ref>{{cite web | url = http://www.echonyc.com/~jkarpf/eggs/feedback.html#lemuel | title = Eggs Benedict New York: Feedback | accessdate = 23 Februari 2007 | last = Benedict | first = Cutts | archiveurl = https://web.archive.org/web/19981201223133/http://www.echonyc.com/~jkarpf/eggs/feedback.html#lemuel | archivedate = 1 Desember 1998 }}</ref> Lemuel Benedict, salah satu pensiunan [[pialang saham]] dari [[Wall Street]], bahwa ia telah berkeliling di seputaran [[Waldorf Hotel]] pada tahun 1894, dan berharap menemukan obat untuk mabuknya di pagi hari, memesan "roti bakar mentega, telur apung, daging renyah, dan saus hollandaise". [[Oscar Tschirky]], sang [[maître d'hôtel]], sangat terkesan dengan hidangan itu sehingga ia memasukkannya ke dalam menu sarapan dan makan siang, tetapi menggantikan ham dengan bakon dan muffin Inggris panggang untuk menggantikan roti panggang.<ref name = newyorker1942>{{Cite news | last = | first = | author-link = | date = 19 Desember 1942 | title = Talk of the Town | periodical = [[The New Yorker]] | pages = | postscript = <!--None--> }} '''Notes:''' ''This hasn't been verified at the source, but is instead taken from the letter to Karpf by Cutts Benedict and the page of J. J. Schnebel.''</ref>
| |||