Penyokelatan: Perbedaan antara revisi

'''Pencoklatan''' adalah proses makanan menjadi coklat karena [[reaksi kimia]] yang terjadi di dalamnya. Proses pencoklatan merupakan salah satu reaksi kimia yang terjadi dalam kimia pangan dan merupakan topik penelitian yang menarik mengenai kesehatan, gizi, dan teknologi pangan. Meskipun ada banyak cara berbeda pada makanan yang secara kimiawi berubah dari waktu ke waktu, pencoklatan khususnya terbagi dalam 2 kategori utama: proses pencoklatan [[enzimatis]] dan non-[[enzimatik]].