Perasa atau rasa adalah kesan perseptual dari makanan atau zat lain dan ditentukan terutama oleh indera kimiawi dari sistem pengecapan dan penciuman. [1]<ref>Small [2]DM, Green BG. A Proposed Model of a Flavor Modality. In: Murray MM, Wallace MT, editors. The Neural Bases of Multisensory Processes. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2012. Chapter 36. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92876/</ref><ref name="wol">{{cite book|last1=Wolfe|first1=Jeremy|title=Sensation & perception|last2=Kluender|first2=Keith|last3=Levi|first3=Dennis|publisher=Sinauer Associates|isbn=978-0-87893-572-7|edition=3rd|page=7|year=2012}}</ref> "Indra trigeminal", yang mendeteksi iritan kimiawi di mulut dan tenggorokan, serta suhu dan tekstur, juga penting untuk keseluruhan persepsi rasa. Rasa makanan bisa diubah secara alami atau buatan.
