Telur orak-arik: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k clean up, replaced: cemilan → camilan |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 20:
== Proses penyajian ==
[[Berkas:Scrambled eggs.png|jmpl|Proses memasak telur orak-arik]]
Hanya telur yang diperlukan untuk membuat telur orak-arik,<ref name=JOliver/> tapi [[garam]] dan [[merica]] sering digunakan, dan bahan lainnya seperti air, [[susu]], [[mentega]], [[daun bawang]], krim atau dalam beberapa kasus ''[[crème fraiche]]'' atau keju parut dapat ditambahkan. Telur dipecahkan ke dalam sebuah mangkuk; dengan sedikit tambahan garam dan merica, dan campurannya diaduk secara manual menggunakan sendok atau diaduk menggunakan ''whisk'': alternatifnya, telurnya langsung dipecahkan ke dalam wajan atau wajan panas, dan putih dan kuning telur diaduk bersamaan saat mereka dimasak. Lada hitam juga kadang digunakan sebagai bumbu tambahan.<ref>{{cite book | last=Berolzheimer | first=R. | title=Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook | publisher=Perigee Books | series=Perigee Series | year=1988 | isbn=978-0-399-51388-6 | url=https://books.google.com/books?id=eoktyOUwM1oC&pg=PA287 | access-date=21 Agustus 2017 | page=287}}</ref><ref>{{cite web | last=Simon | first=Alexander | title=How to make scrambled eggs in a microwave, without dirtying a pan | website=Standard Republic | date=7 Agustus 2017 | url=http://www.standardrepublic.com/2017/08/how-to-make-scrambled-eggs-in-a-microwave-without-dirtying-a-pan/15797.htm | access-date=21 Agustus 2017 | archive-date=2017-08-21 | archive-url=https://web.archive.org/web/20170821210933/http://www.standardrepublic.com/2017/08/how-to-make-scrambled-eggs-in-a-microwave-without-dirtying-a-pan/15797.htm | dead-url=yes }}</ref> Hasil yang lebih konsisten dan jauh lebih cepat diperoleh jika sejumlah kecil pengental seperti [[tepung]], [[tepung maizena]], atau [[tepung kentang]] ditambahkan; Hal ini memungkinkan memasak lebih cepat dengan mengurangi risiko ''overcooking''/ terlalu matang, bahkan bila menggunakan sedikit mentega.<ref name=slate>{{cite web | last=Miglore | first=Kristen | title=Cornstarch in scrambled eggs makes them magically creamy in 15 seconds. | website=Slate Magazine | date=29 Mei 2015 | url=http://www.slate.com/blogs/browbeat/2015/05/29/cornstarch_in_scrambled_eggs_makes_them_magically_creamy_in_15_seconds.html | access-date=21 Agustus 2017}}</ref>
Campuran tersebut dapat dituangkan ke dalam panci panas yang mengandung mentega cair atau minyak, di mana ia mulai mengental.<ref name=delia>{{cite book |chapter=Scrambling eggs |page=23 |first=Delia |last=Smith |title=Complete cookery course |isbn=0-563-36249-9 |location=London |publisher=BBC Books |year=2005 }}</ref> Naikkan panas dan telur diaduk saat mereka dimasak. Ini menciptakan hasil kocokan telur yang lembut. Tidak seperti panekuk atau telur dadar yang hampir tidak pernah kecoklatan. Panci tipis lebih disukai untuk mencegah telur menjadi kecoklatan. Dengan pengadukan terus menerus, dan tidak membiarkan telur menempel ke wajan, telur itu sendiri akan menjaga suhu panci di sekitar titik didih air, sampai mereka mengental.
| |||