Daging kuda: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 31:
|postscript=<!-- Bot inserted parameter. Either remove it; or change its value to "." for the cite to end in a ".", as necessary. -->{{inconsistent citations}}}}</ref> Pada masa kampanye militer [[Napoleon Bonaparte]], kepala dokter operasi kemiliteran menyarankan agar tentara yang kelaparan diberikan daging kuda.<ref name="Musee">Larrey is quoted in French by Dr Béraud, ''[http://leslivresoublies.free.fr/leslivresoublies/Sciences_et_techniques_muse/cheval.html Études Hygiéniques de la chair de cheval comme aliment]'', ''[[Musée des Familles]]'' (1841-42).</ref><ref name="Parker">Parker, Harold T. (1983 reprint) ''Three Napoleonic Battles''. (2nd Ed). [[Duke University Press]]. ISBN 0-8223-0547-X. [http://books.google.com/books?id=qiyp-Mft2zEC&pg=PA84&lpg=PA84&ots=W7h9mMJcvK Page 83] (in [[Google Books]]). Quoting [[Dominique-Jean Larrey]], ''Mémoires de chirurgie militaire et campagnes'', III 281, Paris, Smith.</ref>
Daging kuda menjadi salah satu bahan utama [[Masakan Prancis]] pada masa [[Kerajaan Kedua Prancis]]. Tingginya biaya hidup tidak memungkinkan kaum buruh untuk membeli [[daging babi]] dan [[daging sapi]] sehingga pemerintah Prancis melegalkan konsumsi daging kuda dan menyediakan toko khusus penjual daging kuda.<ref>Kari Weil, [http://caliber.ucpress.net/doi/abs/10.1525/gfc.2007.7.2.44 "They Eat Horses, Don't They? Hippophagy and Frenchness"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110116123910/http://caliber.ucpress.net/doi/abs/10.1525/gfc.2007.7.2.44 |date=2011-01-16 }}, ''Gastronomica'' Spring 2007, Vol. 7, No. 2, Pages 44-51 Posted online on May 22, 2007. {{doi|10.1525/gfc.2007.7.2.44}}</ref>
Di kebudayaan [[Anglosfer]], konsumsi daging kuda dan keledai adalah tabu, namun tetap dilakukan di beberapa tempat di Inggris seperti di [[Yorkshire]] hingga tahun 1930an<ref>''Eating Up Italy: Voyages on a Vespa'' by [[Matthew Fort]]. 2005, p253. ISBN 0-00-721481-2</ref> dan dilakukan kembali pasca Perang Dunia II<ref>{{cite web|last=Grutzner |first=Charles |url=http://select.nytimes.com/gst/abstract.html?res=F10E11FD385C107A93C7AB1782D85F428485F9&scp=4&sq=horse%20meat&st=cse |title=Horse Meat Consumption By New Yorkers Is Rising - Newark Dealer Reports 60% of Customers Are From City-Weinstein Will Not Prohibit Sale of the Flesh Here - Front Page - NYTimes.com |publisher=Select.nytimes.com |date=1946-09-25 |accessdate=2014-02-09}}</ref> dan dipertimbangkan untuk menjadi konsumsi di rumah sakit karena suplai ration yang minimum ketika itu.<ref>{{cite web|last=Powers |first=James E. |url=http://select.nytimes.com/gst/abstract.html?res=F60B11FB385C107A93CBAB1782D85F428485F9&scp=10&sq=horse%20meat&st=cse |title=NEAR-BY HOSPITALS DOWN TO MINIMUM OF MEAT SUPPLIES - Westchester Just Getting By, Monmouth is Using HighProtein SubstitutesHENKEL SCORES TRUMAN Says Restaurants Can't Sell 'Patience' Any More-3 Seek to Deal in Horse Flesh Here - Front Page - NYTimes.com |publisher=Select.nytimes.com |date=1946-09-29 |accessdate=2014-02-09}}</ref>
Baris 40:
Di negara yang memelihara kuda untuk dagingnya, biasanya memanfaatkan proses yang sama dengan sapi seperti adanya [[rumah pemotongan hewan]] dan [[penyembelihan hewan|disembelih]] dengan cara yang sama. Di negara yang tidak mengkhususkan diri pada peternakan daging kuda akan biasanya hanya menyembelihnya secara individu atau berkelompok di desa.<ref>C.J. Chivers, [http://www.nytimes.com/2005/12/26/international/asia/26horse.html?hp&ex=1135659600&en=ebc2553086dd95e4&ei=5094&partner=homepage A Sure Thing for Kazakhs: Horses Will Provide] The New York Times</ref>
Kuda kurang efisien dalam mengubah pakan menjadi daging<ref name=Harris /> sehingga [[pemuliaan hewan|pemuliaan]] dan pembudidayaan tidak menuju pada kualitas dan kuantitas daging. Kuda biasanya disembelih ketika fungsinya sebagai [[hewan pekerja]] atau [[kuda balap]] mulai menurun. Ini adalah praktik yang umum dilakukan di Inggris.<ref>{{cite web|url=http://www.bbc.co.uk/insideout/south/series2/new_forest_ponies_commoners_breed_improvements.shtml |title=BBC Inside Out - New Forest Ponies |publisher=Bbc.co.uk |date=2003-02-24 |accessdate=2013-02-15}}</ref><ref name=countrysideonline237>{{cite web|archiveurl=https://web.archive.org/web/20061007150933/http://www.countrysideonline.co.uk/plugins/content/content.php?content.237|archivedate=2006-10-07|publisher=BBC Inside Out|title=NFU Countryside Online: Passports for Ponies|url=http://www.countrysideonline.co.uk/plugins/content/content.php?content.237|accessdate=2006-10-07|dead-url=no}}</ref><ref name=countrysideonline237 /><ref>{{cite web|url=http://www.netposse.com/stolenmissing/storyladyslaughter.htm |title=Slaughter of Lady |publisher=Netposse.com |date= |accessdate=2013-02-15}}</ref> Bahkan kuda ternama yang sudah memenangkan banyak lomba seperti [[Ferdinand (horse)|Ferdinand]], disembelih.<ref>{{cite web |url=http://horsesdaily.com/news/racing/2003/07-21-derbywinner-ferdinand.html |title=Death of a Derby Winner |publisher=Horsesdaily.com |date= |accessdate=2013-02-15 |archive-date=2013-02-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130216061402/http://www.horsesdaily.com/news/racing/2003/07-21-derbywinner-ferdinand.html |dead-url=yes }}</ref>
Terdapat anggapan salah mengenai daging kuda yang hanya diperuntukan bagi hewan peliharaan. Di Jepang dan Eropa, daging kuda merupakan favorit dan harganya setara dengan [[daging sapi muda]] sehingga penggunaannya sebagai makanan hewan peliharaan akan tidak ekonomis.<ref>{{cite web|url=http://www.haras-nationaux.fr/portail/uploads/tx_vm19docsbase/DIP_ECO_03_HORSEMEAT_01.pdf |title=Horsemeat in France - (June 2006), Librairie des Haras nationaux |format=PDF |date= |accessdate=2013-02-15}}</ref>
| |||