}}</ref> Selama bulan-bulan musim panas, Kimchi dibuat segara, dari sayur-sayuran segar yang sedang musim pada saat itu.<ref name=K/> Untuk satu bulan, dari bulan kesepuluh setiap tahunnya, orang-orang mulai menyiapkan kimchi dalam jumlah besar, untuk menyediakan nutrisi sepanjang musim dingin.<ref name=L>{{citation
|title=Lonely planet Korea
|work=Country Guides
Baris 41:
}}</ref>
Gimjang dimasukkanmasuk kedalam [[Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia|Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia UNESCO]] pada Desember 2013.<ref>{{cite web|url=http://english.chosun.com/site/data/html_dir/2013/12/06/2013120600957.html|title=Kimchi-Making Culture Joins UNESCO Intangible Heritage List|publisher=Chosun Ilbo|date=2013-12-06|accessdate=2013-12-06}}</ref>
