Rawon: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 5:
Daging untuk rawon umumnya adalah daging [[sapi]] yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian [[sandung lamur]]. [[Bumbu]] supnya sangat khas [[Indonesia]], yaitu campuran [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[lengkuas]] (laos), [[ketumbar]], [[kemiri]], [[serai]], [[kunir]], [[cabai]], [[kluwek]], [[garam]], serta [[minyak nabati]]. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai ''black soup''.
Rawon disajikan bersama [[nasi]], dilengkapi dengan [[tauge]] berekor pendek, [[telur asin]], [[daun bawang]], [[kerupuk]] [[udang]], daging sapi goreng (empal), dan [[sambal]]. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan dan di daerah Pasuruan rawon juga lazim dikonsumsi dengan [[mendol]] (perkedel tempe) dan disajikan diatas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari kaldu daging yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.
Warung rawon yang cukup populer di antaranya adalah Rawon Nguling di [[Kota Pasuruan|Pasuruan]] <ref>{{cite web |url = http://bpras.com/indonesia/jawa-timur/pasuruan/rawon-apa-yang-enak-selain-rawon-nguling-rawon-di-pasuruan-tempatnya/ |title = Rawon apa yang enak selain Rawon Nguling? Rawon di Pasuruan tempatnya.. |accessdate = 2 Oktober 2013}}</ref>, Rawon Kalkulator di [[Taman Bungkul]], Surabaya<ref>{{Cite web|last=Novianti|first=Diana Ayu|title=Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4256825/ini-rawon-kalkulator-yang-potongan-dagingnya-besar-dan-mlekoh-rasanya|website=detikfood|language=id|access-date=2020-08-19}}</ref>, dan Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya<ref>https://www.kabarkuliner.com/rawon-setan-mbak-endang-jl-embong-malang-surabaya/</ref>, juga Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta.
| |||