Hidangan Inggris: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Mengganti kategori yang dialihkan Masakan Inggris menjadi Hidangan Inggris |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Baris 37:
Buku masak memasak terlaris pada awal abad ketujuh belas adalah karya Gervase Markham, berjudul ''The English Huswife'', yang diterbitkan pada tahun 1615. Buku ini adalah kumpulan aneka resep masakan masakan yang diduga berasal dari koleksi wanita bangsawan yang telah meninggal, dan kemungkinan itu berasal dari era Elizabeth atau sebelumnya. Dengan terbitnya buku ini menjadikan wanita sebagai penulis buku masakan dan pembacanya sekaligus, meskipun hanya sekitar 10% wanita di Inggris yang bisa membaca pada tahun 1640. Resep Markham berbeda dari resep abad pertengahan; tiga perempat dari sausnya untuk daging dan pai daging menggunakan kombinasi manis dan asam.{{sfn|Lehmann|2003|pp=30–35}}
Selanjutnya ''The Accomplisht Cook'' karya Robert May yang diterbitkan pada tahun 1660 ketika dia berusia 72 tahun.<ref name=FoodRef>{{cite web |url=http://www.foodreference.com/html/accomplishtcook1665.html |title=The Accomplisht Cook, 1665-1685 |publisher=Food Reference |accessdate=29 January 2016}}</ref> Buku itu memuat sejumlah besar resep untuk [[sup]] dan semur.<ref name=Cheftalk>{{cite web |url=http://www.cheftalk.com/a/history-of-soup |title=History Of Soup |publisher=cheftalk.com |accessdate=29 January 2016 |archive-date=2017-07-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170706070816/http://www.cheftalk.com/a/history-of-soup |dead-url=yes }}</ref> Didalamnya terdapat 38 resep untuk [[sturgeon]], dan sejumlah besar pai yang berisi berbagai ikan (termasuk sturgeon), daging (termasuk [[pai battalia]]), dan isian manis.{{sfn|Dickson Wright|2011|pp=188–199}}
Pengaruh Prancis tampak jelas dalam ''The Cooks Guide'' karya Hannah Woolley, 1664. Resep-resepnya dirancang untuk memungkinkan para pembaca non-bangsawan meniru gaya memasak Prancis yang modis dengan saus yang rumit. Dia menggabungkan penggunaan "[[Wilayah anggur Bordeaux|anggur Claret]]"{{sfn|Lehmann|2003|pp=51–53}} dan [[ikan teri]] dengan bahan-bahan masakan tradisional seperti gula, buah kering, dan cuka.{{sfn|Lehmann|2003|pp=51–53}}
| |||