Kapsaisin: Perbedaan antara revisi

Tetapi ada klaim sejenis cabai di India, ''Naga jolokia'' yang mencapai 855 ribu Scoville.<ref>{{butuhCite rujukannews|last=rutmawati|first=siti|date=23 januari 2016|title=berani coba? ini 10 urutan cabai terpedas versi skala wilbur scoville|url=https://www.merdeka.com/gaya/berani-cobaini-10-urutan-cabai-terpedas-versi-skala-wilbur-scoville.html|work=merdeka.com|access-date=22 mei 2021}}</ref>

Kapsaisin adalah zat nonpolar, tidak bisa dicampur air, persis seperti minyak. Jadi jika terasa pedas tidak akan sembuh dengan meminum air karena kapsaisin tidak larut, bahkan dengan air, kapsaisin bisa merata di dalam rongga mulut.<ref>{{butuhCite rujukannews|last=cahya|first=indra|date=29 maret 2021|title=Mengapa Minum Air Saat Makan Pedas Justru Memperburuk Rasanya?|url=https://www.merdeka.com/teknologi/mengapa-air-tak-akan-bisa-meredakan-rasa-pedas.html|work=merdeka.com|access-date=22 mei 2021}}</ref>

Cara terbaik menghilangkan pedas adalah dengan lemak atau minyak. Kedua zat itu melarutkan kapsaisin sehingga mudah lenyap dari dalam mulut. Kapsaisin juga memiliki efek antikoagulan. [[Susu]] juga dapat digunakan untuk menghilangkan rasa pedas. [[Kasein]] dalam susu memilki kemampuan menyerap dan menggumpalkan kapsaisin yang ada di lidah.<ref>{{butuhCite rujukannews|date=2 Juni 2020|title=5 cara menghilangkan rasa pedas dengan cepat|url=https://health.kompas.com/read/2020/06/02/120600968/5-cara-menghilangkan-rasa-pedas-dengan-cepat?page=all|work=kompas.com|access-date=22 mei 2021}}</ref>