Hidangan Tajikistan: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Tajikistan '''adalah masakan tradisional dari [[Tajikistan]] yang memiliki banyak kesamaan dengan [[masakan Rusia]], [[Masakan Afganistan|Afganistan]] dan [[Masakan Uzbekistan|Uzbekistan]]. ''Plov'' ([[pilaf]]) ([[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">палав, ''palav''</span>, [[Bahasa Uzbek|Uzbek]]:<span> </span><span lang="uz">''palov''</span>) atau yang juga disebut ''osh'' ([[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">ош</span>) adalah hidangan nasional di Tajikistan, seperti di negara-negara lain di wilayah tersebut. [[Teh hijau]] adalah minuman nasional negara ini. Secara tradisional santapan Tajikistan dimulai dengan menyebar [[buah kering]], [[Buah geluk|kacang-kacangan]], [[halva]], dan makanan manis lainnya secara tersusun dalam piring-piring kecil di atas meja, kemudian menghidangkan sup dan daging, sebelum diakhiri dengan plov.

Hidangan tradisional lain yang masih dimakan dengan tangan dari piring secara bersama-sama adalah ''qurutob'' ([[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">қурутоб</span>) yang namanya menjelaskan metode persiapan untuk makanan ini, yakni ''[[qurut]]'' ([[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">қурут</span>, keju asin kering) yang dilarutkan dalam air ([[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">об</span>, ''ob''), lalu cairan tersebut dituangkan di atas potongan roti datar tipis (''patyr'' atau ''fatir'', [[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">фатир</span> atau фатир равғанӣ, ''fatir ravghani''). Sebelum disajikan, hidangan ditaburi bawang goreng dan sayuran goreng lainnya. Tidak ada daging yang ditambahkan. ''Qurutob'' dianggap sebagai [[Masakan nasional|hidangan nasional]].

Makanan hampir selalu disajikan dengan ''[[Naan|non]]'' ([[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">нон</span>), [[roti datar]] yang dapat ditemukan di seluruh [[Asia Tengah]]. Jika seorang [[Bangsa Tajik|Tajik]] memiliki makanan, namun bukan'' non'', ia akan mengatakan bahwa ia kehabisan (tidak memiliki) makanan. Jika ''non'' terjatuh di tanah, orang-orang akan memungut dan meletakkannya di langkan untuk para pengemis atau burung. Legenda menyatakan bahwa seseorang tidak seharusnya menempatkan ''non'' terbalik karena akan membawa nasib buruk. Hal yang sama berlaku jika seseorang meletakkan sesuatu di atas ''non'', kecuali bila itu ''non'' lainnya.

Sup tradisional Tajikistan mencakup daging dan sup sayuran (seperti [[Chorba|shurbo]] dan [[piti (makanan)|piti]]), dan sup daging dengan mie (seperti [[Lamian|laghmon]] dan [[Ugro (makanan|ugro]]). Hidangan lainnya, baik makanan cepat saji maupun hidangan pembuka, antara lain ''[[Manti (dumpling)|manti]]'' (pangsit daging kukus), ''tushbera'' ([[pelmeni]]), ''[[Samosa|sambusa]]'' ([[Kue pastri|pastri]] segitiga dengan isian daging dan bawang atau isian labu dan bawang yang dipanggang dalam oven [[tandoor]]), dan ''[[Peremech|belyash]]'' ([[Bahasa Tajik|Tajik]]:<span> </span><span lang="tg">беляши</span>, kue goreng yang terbuat dari adonan ragi dan diisi dengan daging cincang, mirip dengan [[pirozhki]]).