Hidangan istana Dinasti Joseon: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
baru dari en |
|||
Baris 31:
===Guksu===
'''[[Guksu]]''' atau '''myeon'' adalah jenis [[mie]] yang terbuat dari [[tepung gandum]] atau [[buckwheat]].
*Myeon-shinseollo: Guksu yang disajikan dengan kuah [[kaldu]] sapi, ditambah [[paeju]], [[peterseli]] Jepang dan [[rebung]].
*On-myeon: Guksu yang disajikan dengan kaldu sapi ditambah [[telur dadar]] dan daging sapi panggang.
*Nan-myeon: Guksu dari [[tepung gandum]] dan telur yang disajikan dengan kaldu sapi.
*Domi-myeon: Guksu yang disajikan dengan campuran [[Lepomis macrochiris|ikan matahari insang biru]], [[telur dadar]], biji [[ginkgo]], kacang [[kenari]], bola daging goreng dan kacang cemara dalam kuah kaldu sapi.
===Mandu dan ddeokguk===
'''Mandu''' adalah [[pangsit]] yang direbus/dikukus. Bahan kulit mandu dibuat dari tepung gandum atau buckwheat, lalu disajikan dengan berbagai isi lain. '''Ddeokguk''' adalah sup kue beras (ddeok).
*Jangguk-mandu: mandu yang berisi [[kimchi]], [[daging babi]] dan [[tahu]].
*Saengchi-mandu: mandu yang dibuat dari tepung [[buckwheat]] dan berisi daging [[ayam emas]], tanaman dropwort (Jepang:Minari), kol dan [[jamur shiitake]] lalu direbus dalam [[kaldu sapi]].
*Donga-mandu: mandu yang berisi [[daging ayam]], [[kundur]] dan [[pati (polisakarida|pati]], lalu dikukus dan direbus dalam kaldu sapi.
*Pyeonsu: mandu berisi [[daging sapi]], [[ketimun]], [[kecambah]], [[jamur shiitake]] dan jamur karang ''seokiboseot'' (Jepang:Iwatake).
*Ddeokguk: sup kue beras dari [[ddeok]] (kue beras) yang didihkan bersama kaldu sapi dan disajikan dengan telur dadar serta daging sapi panggang.
*Eo-mandu: mandu berisi daging ikan, sapi cincang, sayur dan rempah-rempah.
==Hidangan utama==
===Tang===
| |||