Revisi per 10 Desember 2008 23.32 sunting Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 10 Desember 2008 23.56 sunting balikkan Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan ~interwiki, anko artikel sendiri Revisi selanjutnya →
Baris 1: ~~{{seealso\|Anko}}~~ [[Berkas:Red_bean_paste_anko.JPG\|thumb\|Selai kacang merah dari kaleng]] '''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, [[kulit ari]] kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue ~~Tionghoa~~Cina, [[wagashi\|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik. Selai kacang merah berasal dari [[~~Tiongkok~~Cina]] dan disebut dalam [[bahasa ~~Tionghoa~~Cina]] sebagai {{lang\|zh\|红豆沙}} atau {{lang\|zh\|豆沙}}; [[pinyin]]: hóngdòushā/dòushā, atau ''angtaosa'' dalam [[bahasa Hokkien]]. Dalam bahasa Jepang, selai kacang merah disebut {{nihongo\|'''an''', '''anko''', atau '''ogura'''\|餡, 餡子, 小倉}}. Anko berasal dari bahasa ~~Tionghoa~~Cina {{lang\|zh\|馅子}}; pinyin: xiànzi yang berarti isi kacang merah dari [[bakpao]]. Dalam [[bahasa Korea]], selai kacang merah disebut pat {{lang\|ko\|팥}}. ~~== Jenis selai kacang di Jepang ==~~ {{nihongo\|''tsubuan''\|粒餡}} atau ''ogura'' ~~:Selai kacang merah dengan kacang merah yang bentuknya masih terlihat jelas, tidak hancur.~~ {{nihongo\|''tsubushian''\|潰し餡}} ~~:Selai kacang merah yang dibuat dengan menghaluskan rebusan kacang merah sebelum dimasak kembali dengan gula.~~ {{nihongo\|''koshian''\|漉し餡}} ~~:Selai kacang merah yang dihaluskan dengan menyaringnya untuk melepaskan kulit ari.~~ {{nihongo\|''sarashian''\|晒し餡}} ~~:Bubuk koshian yang sudah dikeringkan dan dilunakkan kembali dengan mencampur air.~~ ~~Selain berarti selain kacang merah, istilah ''an'' dalam bahasa Jepang digunakan untuk semua isi kue yang rasanya manis. Beberapa jenis ''an'' yang bukan dibuat dari kacang merah:~~ ''Shiroan'' ([[kacang jogo]]) ''Kurian'' (biji [[berangan]]) ''Dadacha an'' ([[kacang kedelai]]) ''Ryokutō an'' ([[kacang hijau]]) ''Satsumaimo an'' atau murasaki imo an ([[ubi jalar]] berwarna putih atau ungu) ''Hasu an'' (biji [[seroja]]) ''Kurogoma an'' dan ''shirogoma an'' ([[wijen]]) ''Kurumi an'' ([[walnut]]) ''Kuzu an'' (tepung dari umbi ''[[Pueraria lobata]]'' (Willd.) Ohwi atau [[kentang]] sebagai bahan pengganti yang murah). == Penggunaan == === Makanan ~~Tionghoa~~Cina === ''[[Tangyuan]]'' ({{lang\|zh\|湯圓}}, [[pinyin]]: tāng yúan) :Bola-bola [[tepung ketan]] dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula. Baris 35 ⟶ 13: === Makanan Jepang === ~~[[Berkas:Daifuku_1.jpg\|thumb\|Daifuku mochi berisi Anko]]~~ * ''[[Oshiruko]]'' (''[[mochi]]'' yang dimasukkan ke dalam selai kacang merah yang diencerkan dengan air dan dimasak). Dimakan sebagai makanan pembuka (''zenzai'') * [[Mochi]] (ankoro mochi, botamochi) Baris 65 ⟶ 42: [[Kategori:Masakan Cina]] [[Kategori:Bahan makanan Jepang]] [[Kategori:Masakan Korea]] [[Kategori:Selai]] [[ende:~~Sweet~~Rote ~~bean paste~~Bohnenpaste]] [[eoen:~~Anko~~Red bean paste]] [[eszh:~~Anko~~豆沙]] ~~[[fr:Anko (pâte)]]~~ ~~[[it:Anko]]~~ ~~[[ja:餡]]~~

Selai kacang merah: Perbedaan antara revisi