|
Kerak Telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan sebagai berikut: beras ketan putih, telur ayam, ebi(udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.
referensi : http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2002/bulan/06/tgl/21/time/171756/idnews/361196/idkanal/370
Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam dalam air dingin semalaman sampai lunak, tiriskan.
10 butir telur ayam, kocok lepas, maksudnya jangan sampai kaku, pelan-pelan saja.
100 g ebi(udang kering yang diasinkan) rendam air panas, tumbuk, sangrai kering
6 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
150 g kelapa, kupas, parut, sangrai hingga kuning kecoklatan
5 buah cabai merah
4 cm kencur
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Panaskan wajan di atas api. Taruh 2-3 sdm ketan sambil tekan-tekan hingga menempel di wajan dan membentuk lingkaran dengan diameter 12 cm. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering.
Tuangkan 5 sdm telur kock, 1 sdm bumbu halus, taburi ebi dan bawang merah goreng. Aduk-aduk ringan hingga semaunya tercampur dengan telur tetapi tidak merusak ketan.
Masak kembali hingga kering. Angkat. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kerak telor dari wajan
Beri sedikit bumbu halus, ebi dan bawang goreng.
Sajikan panas.
Untuk 14 buah
----
Lihat pula:
* [[Resep Masakan]]
| 