Wikipedia

Minyak kelapa: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
HsfBot (bicara | kontrib)
Bot
1.172.010 suntingan
k Bot: +{{Taxonbar|from={{subst:#invoke:WikidataIB|getQid}}}}
Tag: Pengembalian manual PAWS [2.1]
Uraian lengkap tentang jenis minyak kelapa yang beredar di dunia
Tag: kemungkinan spam pengguna baru menambah pranala luar VisualEditor
Baris 1:
[[Berkas:Coconut oil 2.jpg|jmpl|ka]]
'''Minyak kelapa murni''' ([[bahasa Inggris|Inggris]]: ''virgin coconut oil'') adalah [[minyak kelapa|minyak]] nabati yang dibuatdiekstrak dari bahandaging bakubuah kelapa (spesies: ''[[kelapaCocos nucifera]]''). Berdasarkan teknik segarekstraksinya, diambilminyak minyaknyakelapa ataubisa ''kernel''-nya,dikelompokkan diprosesatas dengantiga pemanasanjenis: terkendaliMinyak atauKelapa tanpaVirgin pemanasan(''Virgin samaCoconut sekaliOil - VCO''), tanpaMinyak [[bahanKelapa kimia]]Non-RBD, dan RDBMinyak Kelapa RBD (''Refine, Bleach, Deodorize'').
 
== Minyak Kelapa Virgin (''Virgin Coconut Oil'') ==
Penyulingan minyak kelapa seperti di atas berakibat kandungan [[senyawa]]-senyawa esensial yang dibutuhkan tubuh tetap utuh. Minyak kelapa murni dengan kandungan utama [[asam laurat]] ini memiliki sifat [[antibiotik]], anti [[bakteri]] dan [[jamur]].
Minyak kelapa virgin (VCO) adalah minyak kelapa yang diperoleh dengan ekstraksi atau pengempaan pada suhu tidak lebih dari 60 °Celsius, sehingga minyak yang dihasilkan berwarna bening seperti air dan kandungan nutrisi, aroma, dan rasa kelapa tetap terjaga dengan baik.
 
Minyak kelapa virgin memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi daripada minyak kelapa jenis lain. Biasa digunakan untuk bahan baku kosmetik dan juga dikonsumsi langsung sebagai asupan gizi dengan kalori tinggi.
Minyak kelapa murni, atau lebih dikenal dengan Virgin Coconut Oil (VCO), adalah modifikasi proses pembuatan minyak kelapa sehingga dihasilkan produk dengan [[kadar air]] dan kadar [[asam lemak bebas]] yang rendah, berwarna bening, berbau harum, serta mempunyai daya simpan yang cukup lama yaitu lebih dari 12 bulan.
 
Untuk keperluan komersial, Badan Standardisasi Nasional (BSN), telah menetapkan standar mutu untuk minyak kelapa virgin, sebagaimana dituangkan dalam SNI 7381-2008.[http://lib.kemenperin.go.id/neo/detail.php?id=226237]
Pembuatan minyak kelapa murni ini memiliki banyak keunggulan, yaitu:
* tidak membutuhkan biaya yang mahal, karena bahan baku mudah didapat dengan harga yang murah
* pengolahan yang sederhana dan tidak terlalu rumit, serta
* penggunaan energi yang minimal, karena tidak menggunakan bahan bakar, sehingga kandungan kimia dan nutrisinya tetap terjaga terutama asam lemak dalam minyak.
 
== Minyak Kelapa Non-RBD ==
Jika dibandingkan dengan minyak kelapa biasa, atau sering disebut dengan [[minyak goreng]] (minyak kelapa kopra), minyak kelapa murni mempunyai kualitas yang lebih baik. Minyak kelapa kopra akan berwarna kuning kecoklatan, berbau tidak harum, dan mudah tengik, sehingga daya simpannya tidak bertahan lama (kurang dari dua bulan). Dari segi ekonomi, minyak kelapa murni mempunyai harga jual yang lebih tinggi dibanding minyak kelapa kopra, sehingga studi pembuatan VCO perlu dikembangkan.
Minyak kelapa jenis ini diproduksi dari proses pemanasan santan untuk jangka waktu yang cukup lama sehingga kandungan air dalam santan menguap dan minyak kelapa muncul di permukaan wadah. Selanjutnya minyak kelapa di permukaan tersebut dikumpulkan sedikit demi sedikit sehingga tersisa ampasnya yang biasa disebut: ''blondo, galendo, cirik minyak,'' dll.
 
Akibat proses pemanasan yang cukup lama ini, minyak yang dihasilkan berwarna kuning kecoklatan namun wangi aroma kelapanya sangat kuat sehingga sering digunakan untuk memasak menu khusus khas daerah di Indonesia.
 
Di beberapa daerah, minyak kelapa non-RBD ini biasa juga dinamakan: minyak klentik ([[Jawa]]), minyak tanak ([[Orang Minangkabau|Minang]]), atau lengis tandusan ([[Bali]]).
 
== Minyak Kelapa RBD ==
RBD adalah singkatan dari ''Refine'' (pemurnian), ''Bleach'' (pemutihan), ''Deodorize'' (penghilangan bau). Proses RBD diperlukan karena minyak kelapa jenis ini diperoleh dari pemerasan [[kopra]] (kelapa kering) yang biasanya sudah hangus dan tengik dengan kandungan asam lemak bebas (''Free Fatty Acid'') yang tinggi.
 
== Pemanfaatan minyak kelapa sebagai bahan bakar ==
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Minyak_kelapa"