Memasak: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
penambahan bahan dan alat memasak Tag: VisualEditor pranala ke halaman disambiguasi |
||
Baris 10:
Bahan memasak ialah semua bahan yang ditambahkan dalam proses memasak untuk mencapai efek yang diinginkan oleh pelaku. Istilah ini juga termasuk kedalam [[bahan tambahan pangan]].<ref>{{Cite web|title=What Are Food Ingredients?|url=https://www.foodingredientfacts.org/facts-on-food-ingredients/what-are-food-additives/|website=Food Ingredient Facts|language=en-US|access-date=2022-01-04}}</ref>
=== Bahan
Bahan dasar memasak umumnya bersifat alami yaitu bahan yang berasal dari [[makhluk hidup]]. [[Sayur|Sayuran]], [[buah]], [[kacang-kacangan]], dan [[rempah-rempah]] berasal dari tumbuhan. Sedangkan, [[daging]], [[telur]] dan [[susu]] berasal dari [[binatang]]. Memasak juga menggunakan [[air]] dan [[mineral]] seperti garam. Terdapat tiga nutrisi utama pada makanan yakni karbohidrat, protein dan lemak yang juga terdapat pada bahan masakan.<ref>{{Cite web|title=Carbohydrates|url=https://medlineplus.gov/carbohydrates.html|website=medlineplus.gov|access-date=2022-01-04}}</ref> Serta terdapat beberapa unsur tambahan berupa air dan rempah-rempah.
==== Karbohidrat ====
Baris 23:
==== Air ====
Air merupakan salah satu mineral yang digunakan saat memasak, terkhususnya dalam metode memasak panas basah.
==== Rempah-Rempah ====
Penambahan [[rempah-rempah]] pada proses memasak umumnya bertujuan menambahkan cita rasa pada makanan. [[Cengkih]], [[lada]], [[kayu manis]], [[pala]], [[andaliman]], merupakan beberapa contoh rempah-rempah umum yang digunakan di [[Indonesia]].
=== Bahan Tambahan Pangan ===
[[Bahan tambahan pangan|Bahan Tambahan Pangan]] (BTP) merupakan bahan yang dimasukan kedalam proses memasak yang mampu mengubah sifat serta bentuk suatu makanan. Seperti mengawetkan makanan, menambah cita rasa, perubahan warna makanan dan mencegah ketengikan.<ref>{{Cite web|title=Penggunaan BTP|url=https://istanaumkm.pom.go.id/id/regulasi/pangan/penggunaan-btp|website=Istana UMKM}}</ref> Terdapat dua jenis BTP yakni alami dan [[sintetis]].
== Metode Memasak yang Umum ==
Baris 54 ⟶ 61:
Perbedaan-perbedaan yang ada di seluruh dunia mengenai cara memasak mencerminkan faktor-faktor [[sosial]], [[ekonomi]], [[agama]], [[agrikultur]], [[budaya]], dan [[estetika]] yang mempengaruhinya.
== Alat Memasak ==
Terdapat beberapa alat yang membantu proses memasak, adapun alat-alat tersebut sebagai berikut:
=== Panci ===
Digunakan dalam metode merebus, penguahan dan memanaskan dalam air. Menghasilkan makanan seperti [[kaldu]], dan [[rebusan]]. Panci dibedakan berdasarkan kedalaman dan diameternya, beberapa panci di desain memiliki tangkai dan penutup.
=== Wajan ===
Digunakan dalam metode menggoreng dan menumis. Wajan dibedakan berdasarkan kedalaman dan diameternya, umumnya wajan dilengkapi dengan tangkai dan dipadukan dengan serok.
=== Ketel ===
Disebut juga dengan ceret, dan digunakan dalam metode merebus. Ketel dibedakan berdasarkan ukuran dan bentuknya. Beberapa ketel memiliki peluit sebagai penanda jika rebusan sudah mendidih.
=== Dandang ===
Merupakan periuk besar yang digunakan dalam metode mengukus, dan umumnya untuk menanak nasi.
=== Loyang ===
Merupakan cetakan untuk membentuk [[kue]] atau [[roti]]. Digunakan dalam metode pemanggangan (bake) dengan dimasukan kedalam oven. Ukuran dan bentuk bervariasi.
== Referensi ==
| |||