Telur sebagai makanan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: halaman dengan galat kutipan VisualEditor |
Tag: halaman dengan galat kutipan VisualEditor |
||
Baris 76:
}}Menurut [[Kementerian Pertanian Amerika Serikat|Departemen Pertanian Amerika Serikat]], telur sedang/besar seberat 50 gram mengandung sekitar 70 kilokalori (290 kJ) [[energi makanan]] dan 6 gram [[protein]].<ref>{{Cite web|date=2019-12-16|title=Eggs, Grade A, Large, egg whole|url=https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/748967/nutrients|website=U.S. Department of Agriculture: Agricultural Research Service|access-date=2022-01-17}}</ref>
Metode memasak dapat mempengaruhi nutrisi dan dampak kesehatan telur. Sebagai contoh, telur yang direbus cenderung mengandung protein yang lebih sedikit daripada telur yang digoreng.<ref>{{Cite journal|last=Tang|first=Dengyu|last2=Wang|first2=Rong|last3=He|first3=Xiaohua|last4=Chen|first4=Xuehan|last5=Huo|first5=Xingyu|last6=Lü|first6=Xin|last7=Shan|first7=Yuanyuan|date=2021-02-01|title=Comparison of the edible quality of liquid egg with different cooking methods and their antioxidant activity after in vitro digestion|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996920310383|journal=Food Research International|language=en|volume=140|pages=110013|doi=10.1016/j.foodres.2020.110013|issn=0963-9969}}</ref> Telur yang direbus dapat mengandung beberapa vitamin dan mineral, seperti [[vitamin A]], [[riboflavin]], [[asam pantotenat]], [[Vitamin B12|vitamin B<sub>12</sub>]], [[fosforus]], dan [[selenium]].<ref>{{Cite web|last=Berkheiser|first=Kaitlyn|date=2018-10-09|title=Hard-Boiled Egg Nutrition Facts: Calories, Protein and More|url=https://www.healthline.com/nutrition/boiled-egg-nutrition|website=Healthline|language=en|access-date=2022-01-07}}</ref> Telur masak lebih mudah dicerna oleh tubuh<ref>{{cite journal|last=Evenepoel|first=P|author2=Geypens B|author3=Luypaerts A|display-authors=etal|date=October 1998|title=Digestibility of cooked and raw egg protein in humans as assessed by stable isotope techniques|url=https://academic.oup.com/jn/article/128/10/1716/4723080|journal=The Journal of Nutrition|volume=128|issue=10|pages=1716–1722|doi=10.1093/jn/128.10.1716|pmid=9772141|doi-access=free}}</ref> serta memiliki risiko penularan [[salmonellosis]] lebih rendah daripada telur mentah.<ref name="cspinet" />
Kandungan nutrisi telur juga dipengaruhi oleh pakan ayam petelur. Sebagai contoh, ayam petelur dapat menghasilkan telur dengan kandungan [[asam lemak]] [[Asam lemak omega-3|omega-3]] tinggi apabila mendapatkan pakan yang mengandung lemak tak jenuh ganda, seperti [[minyak ikan]], [[biji chia]], atau [[Flaks|biji flaks]].<ref>{{cite journal|year=2015|title=Omega-3 fatty acid profile of eggs from laying hens fed diets supplemented with chia, fish oil, and flaxseed|journal=J Food Sci|volume=80|issue=1|pages=S180–7|doi=10.1111/1750-3841.12735|pmid=25557903|vauthors=Coorey R, Novinda A, Williams H, Jayasena V}}</ref> Ayam yang dibiakkan secara bebas di padang rumput juga menghasilkan telur dengan kandungan asam lemak omega-3 yang relatif lebih tinggi daripada ayam yang dibiakkan di kandang.<ref>{{cite journal|author=Anderson KE|year=2011|title=Comparison of fatty acid, cholesterol, and vitamin A and E composition in eggs from hens housed in conventional cage and range production facilities|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911942052X?via%3Dihub|journal=Poultry Science|volume=90|issue=7|pages=1600–1608|doi=10.3382/ps.2010-01289|pmid=21673178|doi-access=free}}</ref>
| |||