Ilmu pangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Putrianti1 (bicara | kontrib) |
Putrianti1 (bicara | kontrib) |
||
Baris 22:
{{Main|Pengawetan pangan}}
Pengawetan pangan merupakan studi tentang metode dan teknik untuk mempertahankan bahan pangan dengan kondisi atau sifat yang dinginkan dalam jangka waktu yang memungkinkan.<ref>{{Cite book|last=Rahman|first=M. Shafiur|date=2007-07-16|url=https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=sKgtq62GB_gC&oi=fnd&pg=PP1&dq=food+preservation&ots=DIL65OVIzS&sig=W0JQ0ym3aAl3LqkgjI24MpHCHmU&redir_esc=y#v=onepage&q&f=true|title=Handbook of Food Preservation|publisher=CRC Press|isbn=978-1-4200-1737-3|language=en}}</ref> Berbagai teknik pengawetan pangan semakin berkembang seiring bertambahnya waktu. Mulai dari pengawetan menggunakan bahan kimia dan mikroba, pengawetan dengan menggontrol kadar air, menggunakan energi panas, hingga pengawetan tidak langsung melalui peningkatan kualitas dan kondisi kemasan. Masa pengawetan pada makanan berdasarkan pada kebutuhan, yang mana dipertimbangkan berdasar pada masa pengiriman atau pemasaran produk tersebut.
{{Main|Pengemasan pangan}}
Pengemasan pangan merupakan studi tentang metode penyimpanan bahan pangan pada kemasan untuk menghindari kontaminasi bahan pangan dengan benda luar, sehingga kualitas bahan pangan tetap terjaga. Pengemasan produk memiliki dua tingkatan, pertama yaitu kemasa utama, dimana kemasan ini langsung berkontaminasi dengan produk seperti kaleng susu, plastik pembungkus. Sedangkan tingkatan kedua yaitu kemasan sekunder yang berisi beberapa kemasan utama, contohnya kardus.<ref>{{Cite journal|last=Robertson|first=Gordon L.|date=2016-04-19|title=Food Packaging|url=http://dx.doi.org/10.1201/b21347|doi=10.1201/b21347}}</ref> Ada berbagai macam tujuan pengemasan pangan, yaitu melindungi dari bahaya fisik, melindungi bahan pangan dari iklim luar kemasan, memudahkan saat proses distribusi, sebagai media informasi yang mencantumkan informasi produk, dan juga menjadi penentu porsi produk yang akan di jual.<ref>{{Cite journal|last=Chamund|first=D.|date=2003|title=Bi-directional switch packaging for higher power matrix converters|url=http://dx.doi.org/10.1049/ic:20030049|journal=IEE Seminar Matrix Converters|publisher=IEE|doi=10.1049/ic:20030049}}</ref>
* [[Keamanan pangan]]
* [[Teknologi pangan]]
| |||